"Squeezed: Portakal Suyu Hakkında Bilmedikleriniz" in yazarı Alissa Hamilton'a göre portakal suyu, ilk görünümünü 20. yüzyılın başlarında konserve içecek olarak yaptı. II. Dünya Savaşı sırasında, hükümet, uygun bir C vitamini kaynağı olan birliklere tedarik etmek için daha lezzetli bir versiyon hazırlamaya başladı. - süpermarketi suyla besleyerek hangi besin değerini seçeceğimizi zorlaştırıyor.
İşlenmiş Portakal Suyu Çeşitleri
II. Dünya Savaşı'ndan sonra Hamilton, Florida portakal üreticilerinin kendilerini meyve fazlasıyla bulduğunu söylüyor. Suyu suyundan buharlaştırmayı, dondurulabilecek ve kolayca taşınabilecek konsantre hale getirmeyi öğrendiler - birçok Amerikalı'nın büyüdüğü meyve suyu. Daha sonra, 1950'lerde, Anthony Rossi, kartonlara paketlenebilecek taze sıkılmış suyu pastörize etmek için bir yöntem icat etti. Bugün üretim yöntemleri değişti ve Rossi'nin şirketi Tropicana ve diğer karton suyu üreticileri ürünlerini "konsantre olmayan" olarak pazarlıyorlar. Hamilton, konsantre olduklarından daha taze oldukları anlamına gelmiyor. Aslında, pastörize edilmemiş konsantre olmayan meyve suyu, bir yıl boyunca saklanabilir ve daha sonra tadını ve kokusunu tazelemek için portakal özü ve yağın "lezzet paketleri" ile karıştırılır. Hamilton, konsantre ve konsantre olmayan meyve sularının her ikisinin de yoğun bir şekilde işlendiğini söylüyor.
Kaloriler
Kaloriler açısından, en iyi üç portakal suyu üreticisinin suyu aynıdır. Hem Tropicana hem de konsantre olmayan% 100 Saf Premium Hamuru Yok ve Florida'nın Doğal Primi, konsantre olmayan Dakika Maid Orijinal Premium Portakal Suyu, her biri 8 oz başına 110 kaloriye sahiptir. cam, yağdan 0 kalori ile. Konsantre olmayan meyve suları, cam başına 22 g, 24 g olan Dakika Hizmetçisinden biraz daha az şekere sahiptir.
Vitaminler ve Mineraller
Her üç meyve suyu markası önerilen günlük ödeneğin yüzde 120'sini sağlıyor 8 oz başına C vitamini için. cam, bu hayati besin maddelerinin mükemmel kaynaklarını yapar. C vitamini vücutta bir antioksidan görevi görür, hücrelere zarar verebilecek ve kanser gibi hastalıklara yol açabilecek serbest radikallerle savaşır. Konsantre ve konsantre olmayan meyve suları da aynı miktarda diğer esansiyel vitamin ve mineralleri sağlar: folik asit, yüzde 15; tiamin, yüzde 10; ve magnezyum, yüzde 6
Konsantre olmayan veya konsantre olmayan meyve suları diyet lifi sağlamamaktadır. Doğal olarak portakallarda, özellikle beyaz zarlarda oluşan diyet lifi meyve suyu hazırlama işleminde çıkarılır. Turunçgillerdeki lif, kolesterol ve kan şekerinin düşürülmesine yardımcı olur.
Dikkat Edilecek Noktalar
Beslenme uzmanı Marion Nestle, "Ne Yenir" yazarı, portakal suyu yerine taze portakal yemeyi tavsiye ediyor işlenenden daha yüksek besin içeriği. Örneğin, 98 mg C vitaminin yanı sıra, büyük bir portakal, meyve suyu hazırlama işleminde kaybedilen 4.4 g lif, 74 mg kalsiyum ve 131 mcg beta-karoten besler. Nestle, taze sıkılmış portakal suyunun, portakalın besin değerinde ikinci olduğunu söylüyor.