Çoğu gıdalar asitli veya alkalidir. "Optimum Sağlık İçin Asit-Alkali Diyet" te Dr. Christopher Vasey, günümüzdeki sağlık sorunlarının çoğunun çok asitli bir diyetten kaynaklandığını söylüyor. İnsanların vücutlarındaki normal pH seviyesi hafifçe alkalindir (7.35 ila 7.45) ve diyet sağlıklı bir pH dengesi sağlamada temel bir rol oynadığından, bol miktarda alkalin oluşturan yiyecekler tüketmek sağlığın korunmasına yardımcı olacaktır.>
Alkali diyetler taze meyve ve sebzelere büyük önem verir. Heart Spring'e göre diyet, yüzde 80 alkalize gıdalardan ve bol sudan oluşmalıdır. Bir gıdanın asidik veya alkali oluşturucu olması gıdanın pH'sı ile ilgisi yoktur. Limonlar çok asidiktir, fakat aynı zamanda alkali oluştururlar, çünkü sindirildiğinde çok alkali olan bir son ürün üretirler. Taze meyvelerin çoğu hafif asidiktir ve ölçülü olarak tüketilmelidir. Heart Spring'e göre muzlar, sadece alkali taze meyvelerdir ve muz smoothie'leri çok alkali şekillendiricilerdir. doğal olarak kurutulmuş kayısılar iyi seçimlerdir. Kaçınılması gereken kuru meyveler, çok asitli oldukları için kükürtle muamele edilmiş kayısıları içerir. Asit oluşturma eğilimi olanlara patlıcan ve salamura sebzeler dahildir. Wellness.com'a göre, çiğ sebzeler iyi bir seçimdir çünkü vücutta genellikle birçok vitamin ve mineral içeren alkalidirler. Patates, ıspanak, brokoli, yeşil lahana, tatlı patates, biber, kabak ve kabak hepsi alkali sebzelerdir.
Taze sebze suları ve buğday çimi gibi otlardan yapılan yeşil sular çok alkalidir. Wellness.com, çok alkali bir sıvı olan tükürük üretimini teşvik etmek için yutmadan önce meyve ve sebzelerinizin çiğnenmesini tavsiye eder.