Zeytinyağı, salata sosu hazırlamak, yemek pişirmek veya sadece makarna veya sebzeleri drizzlemek için kullanılan popüler bir yağdır. Sızma zeytinyağı daha güçlü bir tada sahiptir ve sağladığı değerli polifenolleri ve E vitamini kaybını önlemek için ısıtılmasını önlemek en iyisidir. Normal zeytinyağı, sızma zeytinyağıyla aynı türde yağlara sahiptir, ancak düşük maliyeti nedeniyle yemek pişirmek için daha uygundur. Hafif zeytinyağı bulmak da mümkündür. Işık terimi, yağ veya kalori içeriğini değil, diğer zeytinyağlarına göre daha ince olan yağın tadına atıfta bulunur.
Glisemik İndeks
Eskiden karbonhidrat olarak sınıflandırılır basit şekerler veya kompleks nişastalar. Bununla birlikte, glisemik indeks bu önceki kategorizasyonun yerini almıştır, böylece bir yiyeceğin kan şekeri seviyenizi ne kadar etkileyebileceğini daha iyi tahmin etmenize olanak sağlar. Yüksek glisemik indeksli gıdaların değeri 70 ve üzerindedir, hızlı bir şekilde sindirilir ve emilir ve tüketilmesinden birkaç saat sonra sonuçta yüksek kan şekeri seviyelerine ve kan şekeri çökmesine neden olabilecek kan şekeri seviyelerinizin hızlı ve keskin bir şekilde yükselmesine neden olur. . Öte yandan, 55 veya daha düşük bir değere sahip olan düşük glisemik indeksli gıdalardaki karbonhidratlar, kan şekeri konsantrasyonlarınız üzerinde daha ince bir etkiye sahiptir ve öğünler arasında enerji seviyelerinizi daha sabit tutarken büyük kan şekeri dalgalanmalarını önlemenize yardımcı olur. 56 ile 69 arasında bir değere sahip olan orta glisemik indeksli gıdalar, aralarında bir yerde bir etkiye sahiptir.
Zeytin Yağı
Zeytinyağı tamamen yağlıdır, protein içermez, karbonhidrat içermez. Bir glisemik indeksinin ölçülmüş bir yiyeceğe karbonhidrat içermesi gerekir. Zeytinyağı karbonhidrat içermediğinden, bu yiyeceğe glisemik indeks değeri atamak imkansızdır. Aynı şey, kanola yağı, hindistancevizi yağı, soya fasulyesi yağı, tereyağı, krema, domuz yağı veya mayonez gibi diğer yağlar veya yağlar için de geçerlidir. Bununla birlikte, zeytinyağının karbonhidrat içermemesi, kan şekeri seviyenizi yükseltmeyeceğini ve bu nedenle glisemik indeks değerinin sıfıra yakın olduğu tahmin edilebilir.
Zeytinyağının Yararları
Zeytinyağı bir yağdır ve doğrudan kan şekeri seviyenizi etkilemez. Yine de bir öğünün parçası olarak tüketilirse, zeytinyağı, diğer yağlar gibi, mide boşalmasını geciktirebilir ve yemekten sonra kan şekeri tepkinizi düzeltmeye yardımcı olabilir. Zeytinyağı aynı zamanda, Akdeniz yemek planında öne çıkan kalp-sağlıklı yağlar olan bir tekli doymamış yağ kaynağıdır. Zeytinyağındaki tekli doymamış yağlar LDL kolesterol seviyenizi düşürmenize ve kalp hastalığına yakalanma riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir. Ek olarak, zeytinyağı, özellikle soğuk preslenmiş ve fazla safsa, vücudunuzu oksidasyon hasarlarına karşı korumak için antioksidan görevi gören önemli polifenoller ve E vitamini sağlar.
Low Glyememic Index Foods
Zeytinyağının kendine özgü bir glisemik indeks değeri olmamasına rağmen, karbonhidrat içermediğinden ve kan şekeri seviyelerinizi doğrudan etkilemeyeceğinden kesinlikle düşük bir glisemik indeksli gıda olarak kabul edilebilir. Zeytinyağı, düşük yağlı sebzeler, ılıman iklim meyveleri, tam tahıllı makarna, tatlı patates, kinoa, arpa, baklagiller, ekşi hamur ekmeği, Basmati pirinci ve taş öğütülmüş tam tahıllı ekmek.