Elmalı pürenin pişirme yerine nasıl ikame edileceğini öğrenin; basit şeker içeriğini azaltmak ve yemeğinize daha karmaşık bir lezzet vermek için uygun bir yönteminiz olacaktır. Elmalar, vücudun rafine şekerlerden daha yavaşça parçaladığı doğal şekerler içerir. Bu doğal şekerler kan şekeri kadar hızlı bir şekilde artmaz ve şekere duyarlı insanları tahriş etme olasılığı daha düşüktür. Her ne kadar elma püresi pişmiş ürünlerin dokusunu değiştirebilse de, aynı zamanda nem ve aromaların çoğunu iyi bir şekilde harmanlayan ince bir baharat verir.
Reçetede şekerin amacını belirleyin. Bu size şekerin ne kadarını değiştirebileceğinizi söyleyecektir. Meyve çorbası gibi soğuk tatlılarda, şeker sadece bir tatlandırıcıdır. Tatlı patates güveci veya kuru fasulye gibi şekerli yan yemeklerde şeker hem tatlılık hem de lezzet katar. Şekerin fırınlamadaki rolü daha karmaşıktır. Şeker, yiyeceğin havalandırılmasına ve yumuşatılmasına yardımcı olur ve kahverengileşmesine izin verir.
Reçetenin ne kadar şeker gerektirdiğini kontrol edin. Ons yerine fincanlar gibi hacimlerin ölçüsünü kullanın. Tarif, beyaz şeker ve paketlenmiş kahverengi şeker gibi iki farklı şeker türünü gerektiriyorsa, toplamı hacme göre kullanın. Reçetteki şekerin rolüne bağlı olarak, kullanılan toplam şekeri azaltmak isteyip istemediğinize karar verin. Çoğu pişirme tarifinde, meyvenin tadını veya karakterini etkilemeden şekeri en az üçte bir oranında azaltabilirsiniz.
Gerekli elma püresini ölçün. Yiyecekler ısıtılmayacaksa, şekeri eşit miktarda elma püresiyle değiştirin. Isıtılmış tatlı yemekler, kurabiye, kek ve keklerin yanı sıra, şekerin üçte ikisini değiştirebilirsiniz. Bununla birlikte, kekler için, şekerin sadece yarısını elma püresi ile değiştirin. Değiştirdiğiniz şeker miktarından üçte bir daha fazla elma püresi kullanın. Örneğin, bir bardak şeker isteyen bir kek tarifinde yarım bardak şeker ve yaklaşık 3/4 bardak elma püresi kullanın.
Elmalar ile ilgili sıvıları azaltın. Elma püresi önemli miktarda nem içerir. Yiyenizin ıslak kalmasını önlemek için sıvı ve katı miktarlarını dengelemeniz gerekir. Süt gibi tarifte bulunan ana sıvıyı, eklediğiniz her bir elma püresi için 1/4 bardak ile azaltın.
Elmayı püresi ekleyin. Isıtmalı terkip maddesi olmayan tariflerde, tarifin şekere ihtiyaç duyduğu noktaya elma püresini ekleyin. Pişirme tarifinde, elma püresini yumurtaların içine çırpın. Yemek tarifi yağ veya tereyağı istiyorsa, yağı yumurtalara karıştırın ve sonra elma püresini ekleyin.
İpucu
Elmalar püresi zevkinize yetecek kadar tatlı değilse, vanilya veya şeker eklemeden tatlılığı arttırmak için tarçın ve hindistan cevizi gibi baharatlar.
Uyarılar
Elma püresi sert şeker tariflerinde şekerin yerini alamaz. Şekersiz elma püresi bile şeker içerir. Şeker hastasıysanız, ne kadar elma püresi tatlandırılmış yiyecek yemeye karar verirken dikkatli olun.
Gerekenler
Şekersiz elma püresi