Buğday alerjisi, buğdayda bulunan, glüten, albümin, globulin ve gliadin içeren proteinlerden herhangi birini içeren herhangi bir yiyeceğin tüketilmesi sonucu oluşan anormal bir bağışıklık sistemi tepkisi içerir. Bu buğday proteinlerinden birinin alınmasından sonra, alerjik bir birey şişmiş gözler dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çeşitli fiziksel semptomlar yaşar. Gıda Alerjisi Girişimi'ne göre, bir buğday alerjisi genellikle küçük çocukları etkiler ve çoğu durumda 3 yaşından fazladır.
Fizyoloji
Buğday alerjisi olan bir kişi dört buğdaydan herhangi birini tükettiğinde ilk kez proteinler, vücut bir antikor üretimini içeren bir bağışıklık sistemi tepkisini tetikler. Çoğu kişide, antikorlar bakteri veya virüs gibi zararlı maddelerin istilasının bir sonucu olarak üretilir. Antikor üretildiğinde, tekrar tekrar ortaya çıkan buğday proteinlerine maruz kalma, antikorların salınmasının yanı sıra kimyasal madde histamin salınmasını tetikleyecektir. Histamin, vücudu zarardan korumayı amaçlayan yaygın bir enflamasyon yanıtını tetikler. İltihaplanma tepkisi genellikle yüze etki eder ve buğday alerjisi olan birçok insanın buğday tüketiminden sonra şişmiş gözler görmesinin nedenidir.
Belirtiler
Şişmeye ek olarak gözler kaşıntılı, sulu hale gelebilir ve kırmızı. Ağız ve boğaz da şişebilir ve kaşıntılı hale gelebilir, bu da solunum zorluğu ile sonuçlanabilir. Kurdeşen, karın krampları, bulantı ve kusma ile birlikte gelişebilir. Hayatı tehdit edici bir alerjik reaksiyon olan anafilaksi, ağır buğday alerjisi olanlarda ortaya çıkabilir. Anafilaksi MayoClinic.com'a göre şiddetli boğaz şişmesi, göğüs ağrısı, yutma zorluğu, soluk veya mavi cilt, baş dönmesi, bayılma ve zayıf nabızla ilgilidir.
Buğday proteinlerinden herhangi birini içeren yiyecekleri tüketmek. Küçük bir alerjik reaksiyonun semptomları, reçetesiz satılan antihistaminiklerin kullanımı ile hafifletilebilir. Bu ilaçlar histamin etkisini engelleyen ve şişmiş gözlerin yanı sıra diğer semptomları azaltan bir madde içerir. Anafilaksi, bir epinefrin atışının uygulanmasını gerektirebilir.
Kaçınılması Gerekenler
Alerjik bir reaksiyonu önlemek için, buğday içeren yiyeceklerden kaçınmak önemlidir. Genellikle, gıda etiketleri size yabancı olan içerikleri listeler. Bu bileşenlerin çoğu buğday içerir. Stanford'daki Lucile Packard Çocuk Hastanesi, buğday içeren bazı yabancı gıda bileşenlerinin bir listesini sunar. Bu maddeler arasında kepek, bulgur, tahıl özü, kuskus, durum, einkorn, emmer, farina, glüten ve hecelenen ürünler bulunur.
Dikkat Edilecek Noktalar
"intolerance to gluten.", 3, [[Gluten, çavdar, arpa ve bazen yulaf ve buğdayda bulunur. Çölyak hastalığı, sindirim bozukluğu olarak sınıflandırılır ve esas olarak bağışıklık sisteminden ziyade ince bağırsağı etkiler.