Karahindiba, yüzlerce çeşidi olan çok yıllık bir bitkidir. Bitki 12 inç yüksekliğe kadar büyüyebilir ve uzun, mızrak benzeri yaprakları ve parlak sarı çiçekleri vardır. Genellikle bir yabani ot veya sıkıntı yapan bir bitki olarak kabul edilirse karahindibalar genellikle göz ardı edilen bir gıda kaynağıdır. Karahindiba bitkisinin tüm kısımları, çiçekler de dahil olmak üzere yenilebilir.
Yenilebilir Çiçekler
Karahindiba bitkisinin çiçeği, olgunlaşırken genellikle 1 ila 2 inç genişliğindedir ve acı tatlı bir tada sahiptir. Çiçekleri şarap yapmak ya da olduğu gibi yemek için kullanabilirsiniz. Sadece sarı kısımları tüketin, çünkü çiçeğin dibindeki yeşil sepals acı acıdır. Çevre eğitmeni Steve Brill, çiçeklerin ilkbaharın ortalarında en iyi şekilde hasat edildiğini belirtir, ancak sonbaharın sonuna kadar kullanılabilir. Tat ve estetik çeşitlilik için çiçekleri salatalara eklemeyi tavsiye eder, ancak karahindiba çiçeklerini kızartmanızı, sote etmenizi veya hatta turşu yemenizi önerir. Karahindiba çiçekleri böcek ilacı içermemelidir, "Backwoods Home Magazine" ibaresini ekleyerek, bahçedeki karahindibaların yabani çeşitler kadar lezzetli olamayacağını da ekledi, çünkü çok sık kesiliyorlar.
Sağlık Özellikleri
Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, karahindiba çiçekleri antioksidan özelliklere sahiptir. Antioksidanlar, vücutta hücreleri yok eden ve kansere katkıda bulunan doğal olarak oluşan bileşikler olan serbest radikallerin neden olduğu hasarı önlemeye yardımcı olabilir. Karahindiba bitkisinin yeşillikleri de çiğ yenebilir veya pişirilebilir ve potasyum ve demir ile birlikte A, B ve C vitaminlerini içerir. , , ] ]