Starbucks 1970'lerde ilk mağazasını açmadan, bireylerin kahveyi tatlı ya da atıştırmalık olarak kullanmaya başlaması değildi, sadece uyanıklığı arttırmak için fonksiyonel bir yöntem değil. Koyu kızartılmış kahvede, merkezi sinir sistemi etkilerine sahip, uyanıklık ve verimlilikte artışa neden olan kafeindir. Kafein, kahve üretmek için kavrulmuş çekirdeklerde doğal olarak bulunur. Bununla birlikte, kahve içindeki kafein miktarı, biri kızartma süresinin uzunluğu ve çekirdeğin rengi olan çeşitli faktörlere bağlıdır.
Kafeinin Tanımı
Kafein, kahvenin içindeki terkip maddesidir. üretkenliğinizi ve zihinsel odağınızı iyileştirmeye yardımcı olabilir, ancak aynı zamanda bazı önemli yan etkileri de olabilir. Her gün 600 mg veya altı fincan kahveye eşdeğer miktarda kafein tüketmek kaygı, huzursuzluk ve uyku bozukluklarına neden olabilir. Diğer yan etkiler sinirlilik, titreme ve baş ağrısıdır. Kafein, bir nörotransmitter olan adenosinin yerini alarak beyin üzerinde çalışan merkezi bir sinir sistemi uyarıcısıdır.
Kavurma Farklılıkları
Kahve çekirdekleri toplanır ve daha sonra kahve üretmek için kimyasal olarak işlenir ve kavrulur. Kızartma işlemi, kahve çekirdeğinin lezzetini, asitliğini ve gövdesini oluşturmaya, dengelemeye veya değiştirmeye yardımcı olur. Kahve kavurma işleminde, çekirdeğin ikiye katlanmasına, renginin değişmesine ve çoğunlukla kilo vermesine neden olan birkaç aşama vardır. Fasulyede nem kaybolduğunda, bir anda patlamış mısır gibi ses çıkararak aniden duyulur. Bu işlemde nişastalar şekere dönüştürülür ve çekirdeğin hücresel yapısı değişir. Çekirdeğin ısıtılması ve kızartılması, uçucu ve suda çözünebilen kahve yağlarını serbest bırakır. Kavrulmuş kahve çekirdeğinin tadı, nem, ışık ve oksijen nedeniyle zarar görebilir. Fasulye çok koyu kavrulursa, yağlar yanar; Çok hafif olursa, yağlar çökelmez ve kahvenin acı bir tadı vardır.
Dark Roast'taki Kafein
Kahvede bulunan kafein miktarı birkaç faktöre bağlıdır. Koyu rosto kahve, daha fazla kafein içeren, fasulyeden daha fazla kahve yağı çöker. Coffee.org'a göre, kafein miktarı ayrıca kahvenin demlenme şekli ve kahvenin rostosu için seçilen fasulye çeşidine de bağlı. Örneğin, 4 ons Arabica kahve çekirdekleri bir damla yönteminde demlendiğinde 100 mg kafein üretirken, 1 onsluk bir espresso çekirdeğinde 40 mg kafein vardır. Coffee.org'a göre, bir damlama demleme yöntemi fincanınıza ulaşan kafein miktarını artırıyor.
Karanlık Kızartma Faydaları
Koyu kahve kavurma sadece daha fazla lezzet ve daha fazla kafein vermez Aynı zamanda, kahvede ürettiğiniz mide asidi miktarını azaltan bir bileşik de oluşturabilir. Bir araştırmacı ekibi çalışmalarını 2010 yılında Amerikan Kimya Cemiyeti toplantısında yayınladı. Koyu kavrulmuş kahvenin ve kavrulmuş kahvenin hafif kavrulmuş kahvenin kimyasal profillerini düzenli kavrulmuş ve buharla işlenmiş fasulye ile karşılaştırdılar. Koyu rosto kahve, mide asidi üretiminin azalmasına bağlı olarak bir litrede bir kimyasal madde başına 30 mg'dan daha büyüktü ve daha az mide ekşimesi ve daha az mide problemine bağlandı.