4 kiloluk bir şeker poşet yiyip içmeyi düşünür müsünüz. 17 yalnız mı? ABD Tarım Bakanlığı'na göre, ortalama bir Amerikalı bir yılda o kadar şeker tüketiyor - her gün 23 çay kaşığı şeker. Bu şekerlerin bazıları kepekli tahıllar, meyveler ve süt gibi tam gıda kaynaklarından gelir, ancak çoğu soda ve tatlılar gibi işlenmiş kaynaklardan gelir ve yüksek fruktozlu mısır şurubu, kahverengi pirinç şekeri gibi çeşitli isimler altında gizlenebilir ve meyve suyu konsantresi.
Meyve, Süt ve Süt Ürünleri
Karbonhidratlar günlük fonksiyonlar için gerekli enerjiyi sağlar. Meyve ve süt ürünleri basit şekerler olarak adlandırılan şekerler içerir. Fruktoz meyvede doğal, laktoz ise doğal olarak süt ve süt ürünlerinde bulunur. Bu şekerler basit şekerler olarak kabul edilse de, tüketilmesi, meyve ve sütün içinde bulunan ve işlenmiş şeker formlarında bulunmayan lif, vitamin ve minerallerin beslenmesini sağlar.
Meyve Suyu Konsantresi
Yalnızca "doğal şeker" olarak tanımlanan bir gıda ürününün içerik listesine bakarsanız, genellikle meyve suyu konsantresini bir içerik olarak görürsünüz. Bu konsantre meyvede doğal olarak bulunan fruktozun aynısını içerir, fakat çok daha konsantre bir dozda. Konsantre olmak için, doğal meyve suyu, sadece şekerli içerikleri geride bırakarak suyu buharlaştıran bir ısıl işlem alır. Konsantre olma zorluğu, çok küçük bir kısımda önemli miktarda şeker ve kalori sağlayabilmesidir.
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu
Yüksek fruktozlu mısır şurubu veya HFCS, sodada yaygın bir tatlandırıcıdır. , granola barlar, ketçap ve mısır gevreği, sadece birkaç isim. HFCS yüzde 50 ila 55 fruktozdan oluşur ve ucuz ve kolayca çözülebilen bir tatlandırıcı üretmek için işlenmiş ve mısır şurubu ile birleştirilmiştir. Araştırma, vücudunuzun HFCS'ye sofra şekeri ile karşılaştırıldığında nasıl yanıt verdiğiyle ilgili tartışmalı olsa da, bazıları vücudunuzun HFCS'yi gıda olarak tanımadığını, sizi hala aç bırakıp daha fazla yemek istediğini varsayıyor.
Brown Rice Syrup
Kahverengi pirinç şurubu, market boyunca yiyeceklerde ortaya çıkan başka bir gizli şeker kaynağıdır. Bu şurup, nişastayı parçalamak, sıvıyı süzmek ve arzu edilen kıvama gelinceye kadar azaltmak için enzimlerle pirinç pişirilerek elde edilir. Tadı ve dokusu balla aynıdır ve sadece kahverengi pirinçten ve az başkalarından yapıldığı için doğal olarak kabul edilirken, hala oldukça konsantre bir kalori ve şeker kaynağıdır. Bununla birlikte, şekerin yarısı kadar tatlı olduğu için, genel şeker alımını izleyenler için popüler bir alternatiftir.