Geniş yapraklı hindiba çeşidi olan Escarole, radicchio'ya benzer, ancak daha az acı bir tat verir. Batavian hindiba veya scarola olarak da adlandırılan bu serin hava sebzesi, gençken toplandığında salatalara eklenebilir. Daha olgun eskarol garnitür olarak pişirilir veya doyurucu çorbalar yapmak için kullanılır; popüler bir çeşitlilik, İtalyan yemeği olarak popüler olan eskarol ve köfte içerir.
Bahşiş
Escarole, USDA Food tarafından sağlanan besin değerlerine göre 100 gramda 10 Kalori ve 0.41 g Protein içerir. Kompozisyon Veri Tabanı.
Temel Beslenme
Çiğ, kıyılmış eskarolün 1/2 fincanlık kısmı sadece 15 kalori içerir. Bir salata yeşili ya da lezzetli bir garnitür olarak kullansanız da, bu sebze birkaç kilo düşürmeye çalışırken diyetinize dahil etmek için mükemmel bir seçimdir. Dengeli bir öğün tüketmek için eskarolü, patates gibi nişastalı bir sebze veya patates gibi düşük yağlı bir proteinle - örneğin hindi veya balıkla - birleştirmek için yemek planınızı geliştirdiğinizden emin olun. Eskarol'ün yağsız ve az proteinli; 1 1/2 fincan servis 1 gram sağlar. Bununla birlikte, 3 gram karbonhidrat içerir. Bu miktar günlük enerji ihtiyacınızı karşılamayacak - karbonhidratlar vücudunuzun birincil yakıt kaynağı - bu nedenle beslenme planınızı karbonhidrat yönünden zengin gıdalarla tamamladığınızdan emin olun.
Her gün tüketmeniz gereken miktarın yüzde 5,2 ila 8'ine katkıda bulunan iyi bir diyet lifi kaynağıdır. Lif, bağırsaklarınızın sağlığında kritik bir rol oynar ve kabızlık, ishal ve divertikülit gelişme riskinizi azaltır. Bazen kaba yem olarak da adlandırılan lif, midenizi daha dolgun hissettirebilir - bu da kilo vermenize yardımcı olarak daha az kalori almanıza yardımcı olabilir. Lif diyetiniz için önemli olsa da, sisteminiz için hazır olmadan önce çok fazla tüketmek gaz ve şişkinlikle sonuçlanabilir. Günde önerilen 25 ila 38 gram miktarına ulaşana kadar diyetinize yavaş yavaş lif ekleyin.
Vitaminler ve Mineraller
Bir porsiyon eskarol günlük önerilen C vitamini alımının yüzde 30'unu size sağlar. Bir antioksidan olan bu vitamin, serbest radikallerin yol açtığı hücrelere ve dokulara zarar gelmesini önler ve herhangi bir hasarın onarılmasına yardımcı olur. Aynı zamanda vücudunuzun bağ, tendon, kıkırdak, cilt ve kan damarlarınızda bulunan bir madde olan kollajen üretmesine de yardımcı olur. Eskarol ayrıca günlük önerilen demir ve kalsiyum değerinin yüzde 4'ünü içerir. Vücudunuzdaki her hücre demire ihtiyaç duyar ve vücudunuzun yeterince oksijen aldığından emin olmanıza yardımcı olur - yeterli miktarda alım yapmadan yorgun, baş dönmesi ve baş ağrıları çekebilirsiniz. Kalsiyum kalbinizin, sinirlerinizin ve kaslarınızın işlevini korumanıza yardımcı olur ve güçlü dişler ve kemikler sağlar.
Faydaları
Eskarol yağ içermediğinden, az yağlı beslenmede bir yeri vardır. “Amerikan Diyetisyenler Birliği Dergisi” nin Ocak 2011 sayısında yayınlanan araştırma, daha az yağ yiyen kadınların meme kanseri geliştirme riskinin daha düşük olduğunu ve sağlık bakımı için harcanan kadınların günde 36,8 gramdan fazla yağ tüketen kadınlara göre daha az olduğunu gösteriyor. Siz ya da eşiniz bir çocuğu hamile bırakmaya çalışıyorsanız, diyetinize eskarol ekleyin - doğum kusurlarını önlemeye yardımcı olabilecek bir vitamin olan iyi bir folat kaynağıdır. Amerikan Hamilelik Derneği, folik asit de denilen folat alımını, omurganın nöral tüp defekti ile fetüs olma olasılığınızı azaltmak için gebe kalmadan önce önerir.