Machito'daki içerikler, çocuk keçinin iç organlarını ve elde edilen karışımı sarmak ve bağlamak için kullanılan keçinin bağırsaklarını içerir. Bitmiş ürün büyük bir sosis andırıyor. Geleneksel bir Meksika yemeği olan Machito, baldır veya koyun karaciğeri, kalp ve akciğerlerden elde edilen İskoç kökenli bir yemek olan haggis'e benzer. Machito, Tex-Mex mutfağının bir parçası olarak dahil edilir ve New Mexico'da burranat denir ve Batı Teksas'ta burine edilir. Geleneksel olarak, bir keçi kesildikten sonra, organlar ve bağırsaklar machito yapmak için bir kenara kondu. Meksika'daki bazı restoranlarda machitos olsa da, tarifleri bulmak zor.
Keçinin midesini oluşturan iç astarı temizleyin. Astarı ılık akan suda durulayın, temizlemek için tuzla ovalayın ve tekrar akan suda durulayın.
Durulama suyunu bir su kabına yerleştirin. Suyu kaynatın, hafifçe kaynamasını sağlamak için ısıyı düşürün ve mideyi 10 dakika kaynatın.
Astarı sudan çıkarın, iyice durulayın, içine yerleştirin. 2 yemek kaşığı ile karıştırılmış bir su kabı. tuz haline getirin ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
İnce bağırsakları temizleyerek temizleyin. Bağırsakları kaynar suya koyun ve kaynayan suyun üzerine dökülen köpüğü atın. Beş dakika boyunca hafifçe kaynaması için ısıyı azaltın. Suyu boşaltmak için bir kevgir kullanın ve bağırsakları bir kenara koyun.
Keçi organlarını ılık akan suda iyice durulayın ve büyük bir soğuk su kabına yerleştirin.>
Suyu kaynatın, hafif bir kaynamayı sürdürmek için ısıyı düşürün ve organları bir saat kaynatın.
Haşlanmış keçi organlarını ısırmaya doğrayın büyüklüğünde parçaları bir kaseye yerleştirin ve doğranmış soğanları ve diğer tercih edilen baharatları ekleyin. Malzemeyi bağlamak için çorba suyu, su veya diğer sıvıları ekleyin. Texas haggis tarifleri yulaf ezmesi kullanıyor. Malzemeyi kalın bir karışım elde edinceye kadar iyice karıştırın.
Kıyılmış organ karışımını düz bir yüzeye yerleştirin ve bir kütük veya büyük sosis şeklinde biçimlendirin. Makinenin yuvarlatılması gerekir.
Mide astarını tuzlu suya batırın ve iyice durulayın.
Mide zarının uçlarını sıkın Makinenin uçlarının altına ve yuvarlanmış makinayı keçinin karnına sıkıca sarın. Astarın uçlarını örtün, böylece ince bağırsaklarla bağlamaya hazırlanırken tutacaktır. Mideyi, mochito'nun uçları üzerine katlayın.
Sarılmış makineyi keçinin ince bağırsaklarının parçalarına bağlayın. Bir arada tutulduğundan emin olmak için makine boyunca birkaç parça kullanın.
Fırını 350 derece Fahrenhayt'a ısıtın.
Makineyi yerleştirin kaplanmamış bir tavaya koyun ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat kadar kızartın. Kesimden önce makinenin soğumasına izin verin.
İpucu
Meksika'daki bazı restoranlar, machitos'a salsa ve sıcak ekmeği ile iştah açıcı olarak hizmet veriyor.
İsterseniz, Machito'yu dış mekan ızgarasında pişirebilir.
Çiftlik hayvanlarının ince bağırsaklarından yapılan tripaya da "machito" denir. Tripalar, hayvanların mide astarı olan işkembe- den farklıdır.
Başka bir hayvan türünün organlarını, işkembe ve bağırsaklarını kullanarak değiştirilmiş bir machito hazırlayabilirsiniz.
Uyarılar
Hayvanların iç organlarını ve bağırsaklarını pişirmeden veya yemeden önce durulayıp ağlayarak iyice temizleyin.
Gerekenler
Visseral astar
Pot
İnce bağırsak
Bowl
Kalp, akciğer, karaciğer ve böbrekleri içeren çocuk keçiden organlar
Baharat