Bir glütensiz diyete bağlı kaldığınızda, seçiminize veya gerekliliğine göre, çeşitli gıda endüstrisi terimleri hakkında bilgi edinmeniz gerekecektir. Gluten bazı tahıllarda bulunan doğal bir protein türüdür ve bu tahıllarla yapılan gıda ürünleridir. Organik buğday, belirli koşullar altında yetiştirilen bir tahıl türüdür. Bazı ürünler organik ve glütensizdir, ancak organik buğday bunlardan biri değildir.
Organik
2006’da yayınlanan 2006 tarihli bir makaleye göre, organik buğday ve organik olmayan buğday arasında besinsel bir fark yoktur. "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi." ABD Tarım Bakanlığı tarafından organik sertifikalı olması için, çiftçilerin gübre kullanımı, genetik olarak işlenmiş tohumlar, ışınlama ve konservasyonla ilgili katı kurallara uyması gerekir. Organik ürünlerin bir avantajı, organik çiftçilerin böcek ilacı kullanmamasıdır. Organik ürünlerin glutensiz olması şartı yoktur.
Gluten Duyarlılığı
Eğer bir gluten alerjiniz veya gluten intoleransınız varsa, ömrünüz boyunca glütenden kaçınmanız veya ciddi yan etkilere maruz kalmanız gerekir. Çölyak hastalığınız varsa, bir sindirim rahatsızlığınız varsa, glüten yemek potansiyel olarak hayati tehlike oluşturabilir, çünkü gerekli besinleri emmenizi önler. Organik buğday satın almak sizin durumunuza yardımcı olmaz. Buğday, çavdar ve arpa hepinde glüten içerdiğinden, onları diyetinizden çıkarmalısınız.
Glutensiz
Süpermarket koridorlarında yürürken, bazı ürünlerin glutensiz olarak etiketlendiğini fark edebilirsiniz. Yayınlanma tarihi itibariyle, ABD Gıda ve İlaç İdaresi hala bunun ne anlama geldiğinin ayrıntılarını araştırıyordu. FDA, glütensiz ürünlerin şu yönergelere uyduğunu önermiştir: milyonda glüten başına 20 parçadan fazlasını içermemesi; buğday, çavdar veya arpa içermez ve buğday, çavdar veya arpadan yapılmış veya bu tanelerden biriyle melezleştirilmiş ürün içermez.
Tavsiye edilen ürünler
Birçok glütensiz ürün de organiktir. Sorun değil, ancak glutensiz bir diyet uygulamak için sadece organik ürünler satın almak gerekli değil. FDA, glütensiz standardı onaylayana kadar ürün içerik etiketlerini okuma konusunda dikkatli olun. Bir ürün glutensiz görünüyorsa, ancak bu şekilde etiketlenmemişse, onun olduğunu varsaymayın. Ayrıca glüten ürünlerinin imalatında kullanılan ekipmanlarla da imal edilebilir. Güvenli olun ve glutensiz olduğunu doğrulamak için üreticiyi arayın. En sevdiğiniz ürün markalarının bir listesini oluşturun ve alışveriş yaparken yanınıza alın.