Nişasta, şeker ve lif gıdadaki birincil karbonhidratlardır. Tüm karbonhidratlar, besin gramı başına dört kaloriye sahipken, yağlar gram başına dokuz kaloriye sahiptir, ancak çoğu beslenme uzmanı ve sağlık uzmanı, kilo verme programı için nişasta ve lif üstün seçimlerini göz önünde bulundurur; "Dr. Dean Ornish'in Reversing Heart Disease Programı" na göre yağa dönüşüyor. Ancak, bazı önde gelen diyet uzmanları nişastalar hakkında tartışmasız bir görüşe sahipler.
Tanım
Nişasta bir tür şekerdir. ", nişastayı "karmaşık bir glikoz molekülleri zinciri" olarak tanımlar. Genellikle şeker olarak bilinen karbonhidratlar, birlikte zincirlenmiş ve aynı zamanda basit karbonhidratlar olarak da bilinen bir veya iki şeker molekülünden oluşur. Nişasta ve lif, karmaşık karbonhidratlar olarak bilinir, çünkü "Yeni Pritikin Programı" na göre "yüzbinlerce" şeker molekülü içerirler. Nişasta sindirilebilir; lif değildir.
Kaynaklar
Nişasta, fasulye, ekmek, tahıl, meyve, makarna, pilav ve sebze gibi bitki bazlı yiyeceklerde bulunur. Kilo vermek istiyorsanız bu besinlerin çoğu mükemmel seçimdir, çünkü diyet kolesterolü ve doymuş yağ oranı neredeyse düşüktür; kek gibi yüksek şekerli yiyecekler ise çoğu zaman diyet kolesterolü ve doymuş yağ içerir. Ek olarak, nişastalardan diyet yağlarından daha az kalori vücut yağı olarak depolanır, çünkü nişastaları sindirmek ve metabolize etmek için çok daha fazla kaloriye ihtiyaç vardır, Ornish yazdı.
Karşılaştırma
Nişasta Basit şeker ve yağlardan daha fazla kilo vermek istediğinizde, çünkü size daha fazla kilo verebilecek kadar egzersiz yapmanız için yakıt sağlar. Basit şekerler kanınıza çok hızlı bir şekilde girer. Vücudunuz, kanınızdan o kadar fazla şeker çıkaran insülin salgılayarak, şimdi "Yüzmek, Bisiklet, Koş" a göre yorgunluk ve düşük performansa neden olan "tehlikeli derecede düşük" bir kan şekeri seviyesine sahip olduğunuzda şeker atmalarına tepki verir. Ancak nişastalar kanınıza "damlar" ve performansınızı arttırırlar.
Uzman Önerileri
Daha karmaşık karbonhidratlar ve daha az yağlı yiyecekler yemek önemlidir, çünkü yüksek karbonhidratlı, az yağlı diyetler yiyen insanlar " daha az kalp hastalığı ve kanseri, "Temel" e göre. ABD Tarım Bakanlığı, kalorilerinizin yüzde 55'ini karbonhidratlardan, yüzde 29'unu yağdan ve yüzde 18'ini protein almanızı önerir, ancak aynı zamanda daha az şeker tüketmeniz gerektiğini bildirir. USDA, koyu yeşil sebzeler, meyveler, baklagiller, portakal sebzeleri ve kepekli tahıllar da dahil olmak üzere daha fazla nişasta içeren yiyecekler yemeyi önerir.
Tartışma
Çok saygın beslenme uzmanları Dean Ornish ve Robert Pritikin ve "Essentials" kolej ders kitabı, patates kızartması gibi yüksek nişasta gıdalarının, patates kızartması sıkça olduğu gibi, çok fazla yağ veya yağ ile pişirilmediği sürece, düşük oranda yağ olduğunu vurgulamaktadır. Ornish, nişastanın vücut yağına yol açtığı inancı için insanların nişastalı yiyecekler koydukları çeşnileri suçluyor. Ancak, Dr. Robert Atkins gibi düşük karbonhidrat diyeti savunucuları, patates ve makarna gibi pek çok nişastalı yiyeceğin, kan şekeri seviyesini hızla artırarak yağ oluşturduğunu yazdı. , , ] ]