Glutensiz bir diyet uygulayan birçok kişiden biriyseniz, bu bitki depolama proteininin ABD diyetinde ne kadar yaygın olduğunu zaten öğrendiniz. Bir glutensiz diyet, buğday, arpa veya çavdardan yapılan yiyecekleri elimine eder. Buğday ekmeği veya hindili arpa çorbası gibi bu yiyeceklerden bazılarının belirlenmesi kolaydır. Kök birası veya mavi peynir gibi diğer glüten yüklü ürünler biraz daha zorlayıcıdır. Ketçap dahil birçok çeşni, dengeleyici, lezzet verici veya kıvamlaştırıcı olarak glüten ürünlerini kullanabilir. Hunt'ın ketçapını yapan ConAgra gıdalar, glütensiz ketçap çeşitleri üreten birçok üreticiden biridir.
Glutenin Etkileri
Çölyak hastalığınız varsa, vücudunuz otomatik bağışıklık tepkisi başlattığında az miktarda glüten bile içiyorsun. Tepki, glüten içinde bulunan yabancı proteini yok etmek için tasarlanırken, ince bağırsaklarınızdaki parmak gibi küçük çıkıntılara sahip olan villi'ye de zarar verir. Zamanla, yaralı villuslar besinleri besinlerden alma yeteneklerini kaybeder ve yetersiz beslenirsiniz. Bazı ebeveynler ve bakıcılar glütensiz bir diyetin otizm semptomlarını azaltmaya yardımcı olduğuna ve bu semptomların glüten alımından sonra kötüleştiğine inanıyor. Pek çok ketçap markası glutensiz olsa da, bazı organik çeşitleri glüten içermektedir.
Glutensiz Çeşitler
17 Mayıs 2010 tarihinde ConAgra, Hunt'ın ketçaplarının sadece 5 ana madde ile yapıldığını açıkladı: domates, şeker, distile sirke, tuz ve diğer baharatlar. Hunt’ın ketçap çeşitlerinin hiçbirinde yapay içerik ya da koruyucu madde yoktur. Chicago Çölyak Hastalığı Merkezi'ne göre, çölyak hastalığınız varsa domates, şeker, tuz ve damıtılmış sirke güvenli, glütensiz seçeneklerdir. Hunt'ın ketçapının glutensiz tatları otizm belirtilerini kötüleştirmemelidir. . Bununla birlikte, Chicago Celiac Disease Center Üniversitesi, glüten proteinlerinin üretim sürecinde damıtıldığını, bu nedenle nihai ürünün glütensiz olduğunu söylüyor.
İpuçları
Bir glütensiz çeşit satın aldığınızda Hunt's ketçapta, çapraz bulaşmayı önlemek için buzdolabınızın glüten içeren çeşniler ve yiyeceklerden ayrı bir bölümünde saklayın. Ketçapta servis yaptığınız yiyecekleri dikkatlice düşünün. Örneğin, buğday ile yapılan ekmek ve çörekler, birçok sosisli sandviç ve sosis gibi, önemli miktarda glüten içerir. Hardal veya turşular gibi diğer çeşniler, buğdaydan veya diğer gluteni içeren tanelerden yapılabilir.