Karbonhidratlar yıllar boyunca kötü bir üne sahip olsalar da hepsi aynı değildir. Makyajlarına ve nasıl işlendiklerine bağlı olarak farklı kategorilere yerleştirilebilirler. Rafine ve kompleks karbonhidratlar birbirleriyle karşılaştırılamaz çünkü farklı özelliklere işaret ederler. Basit ve kompleks karbonhidratlar arasında veya rafine edilmiş ve rafine edilmemiş arasında daha doğru bir karşılaştırma yapılabilir.
Basit
Basit karbonhidratlar, monosakaritler ve disakaritler adı verilen tek veya çift şeker moleküllerini belirtir. Bunlar glukoz, fruktoz ve galaktoz içerir. Kimyasal yapıları nedeniyle bu karbonhidratlar daha kolay sindirilir ve emilir. Basit karbonhidratları meyve ve sütte doğal olarak bulabilirsiniz ve sofra şekeri de bulunurlar.
Complex
Karmaşık karbonhidratlar, şeker molekülleri veya polisakarit zincirlerinden oluşur. Kompleks karbonhidrat içeren yiyecekler; fasulyeleri, tam tahıllı ekmekleri ve nişastalı sebzeleri içerir. Bu besinler lif bakımından daha yüksek olma eğilimindedir ve sindirimi daha uzun sürer.
Rafine
Rafine edilmemiş karbonhidratlara karşı rafine edildiğinde, fark tahılların nasıl işlendiğine bağlıdır. Buğday çekirdeği tohumu, kepek ve endospermden oluşur. Arıtma işlemi, vitamin ve liflerinin çoğunun çekirdeğini soyan mikrop ve kepek kaplamasını ortadan kaldırır. Geri kalan rafine tahıl. Beyaz pirinç ve beyaz ekmek rafine karbonhidrat olarak kabul edilir. Bir gıda rafine edilebilir ancak yine de karmaşık karbonhidratlardan yapılabilir. Beyaz pirinç hala karmaşık karbonhidratların karakteristiği olan şeker molekülleri zincirlerini içermektedir. Şekerler, gazlı içecekler ve şuruplar gibi diğer rafine edilmiş karbonhidratlar, tek şeker yapıları nedeniyle basit olarak kabul edilir. Tahıl gıdaları. ABD Tarım Bakanlığı, tahıllarınızın en az yarısının kepekli tahıllar olmasını önerir. Satın aldığınız ürünün bir tam tahıl ürünü olup olmadığını belirlemenin en iyi yolu, içerik listesine bakmaktır. Malzemeler ağırlıkça azalan sırayla listelenecek ve ilki “tam buğday” veya “tam tahıl” ibaresini içermelidir.
, , ] ]