Rezene ve kara meyankökü iki ayrı bitkidir. Meyankökü bitkisi bir baklagil olup, kökü lezzet ve baharat olarak kullanılır. Rezene, yenilebilir sapları olan aromatik bir bitkidir. Aynı zamanda bir bitki olarak kullanılır. Rezene kara meyan kökü gibi tatsa da meyan kökü ile ortak bir yeri yoktur. Her bitkinin kendine has özellikleri için tadını çıkarın.
Rezene
Rezene veya Foeniculum vulgare, uzun, çiçekli bir bitkidir. Almanca, Rusça, Farsça, Hintçe, Japonca ve Romence olmak üzere birçok rezene çeşidi vardır. "Otlar Ansiklopedisi" ne göre, Amerika Birleşik Devletleri rezenesinin çoğunu Mısır'dan ithal ediyor. Kurutulmuş rezene tohumlarının hem tıbbi hem de mutfak kullanımları vardır. Rezene çiğ veya pişmiş olarak da yenebilir. Birçok insan saplarını ve ampullerini salatalarına ekler. Rezenenin belirgin bir özelliği, sık sık ananas kelebeklerini, bahçıvanlıkçilere ve botanikçilere çekmesidir.
Meyankökü Kökü
Meyan kökü, kökleri ve köksapları tıbbi ve aroma amaçlı kullanılan esansiyel bir yağ veren bir bitkidir. . Kendine özgü lezzeti glycyrrhizin denilen meyan kökü için ayrılan bir bileşikten geliyor. Meyan kökü, boğaz ağrısı, bronşit, mide ülseri ve viral enfeksiyonlar gibi rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılır, ancak Meyan Kökenli Ulusal Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp Merkezi'ne göre, meyan kökü herhangi bir durumu etkili bir şekilde tedavi edebilir. Nitekim, kanıtlar, büyük miktarlarda glisirhizinin sodyum ve su tutma, düşük potasyum ve yüksek tansiyona neden olabileceğini göstermektedir. Büyük miktarlar erken doğuma da neden olabilir. Diüretiklerle birlikte meyan kökü tüketmek, potasyum eksikliğine yol açabilir.
Black Meyankökü
Meyan kökü, meyan kökü esansiyel yağı, glisirizik asit veya anason yağı ile tatlandırılmış bir şekerdir. Pek çok meyve aromalı meyankökü şekeri bugün piyasada bulunsa da, yalnızca siyah meyankökü meyan kökü gibi tadı kastedilmektedir.
Association
Belirgin şekilde farklı oldukları göz önüne alındığında, neden rezene ve meyankökü genellikle birbirleri için karıştı? Cevap, rezene ve glisirrhizinin çok benzer tatlara sahip olmasıdır. Üstelik, üçüncü bir gıda katkı maddesi olan anason, hem meyankökü hem de rezeneye çok benziyor ve daha fazla karışıklığa yol açıyor. Temelde, bu belirli tada sahip olan herhangi bir şey bu bitkilerden herhangi birini veya bir kombinasyonunu içerebilir.