Kendi yaşam tarzınıza ve sağlığınıza bağlı olarak, "karbonhidrat" kelimesini duyduğunuzda, hemen en sevdiğiniz yüksek karbonhidratlı yiyecekleri sınırlayan bir diyeti düşünebilirsiniz. Ayrıca diyabeti kontrol etmek için karbonhidratı sınırlamayı düşünebilirsiniz. Karbonhidratlar aslında Harvard Halk Sağlığı Okulu'nun “evrensel bir enerji kaynağı” olarak tanımladığı, glikoz adı verilen bir enerji türü oluşturan temel bir besin maddesidir.
Karbonhidratların temel işlevi enerji sağlamaktır. vücuda. Proteinler, yağlar, vitaminler ve minerallerle birlikte karbonhidratlar yaşam için gerekli temel besin bileşenlerini oluşturur. Karbonhidratlar, vücudun hayati fonksiyonlarını sürdürmek için yeterli kalori değeri sağlarken ve vücudun tercih ettiği enerji kaynağı olmasına rağmen, uzun süre yeterli sağlığı korumak için gereken tüm beslenmeyi sağlayamazlar.
Bir karbonhidrat tüketildiğinde, hemen ağızdaki sindirim sürecine girer. Karbonhidrat çiğnendikten sonra, mideye girer ve burada şeker formundaki daha küçük parçalara bölünür. Bu şeker ince bağırsaklara emilir ve kan dolaşımına taşınır. Glikoz kan dolaşımına girdikten sonra, vücutta enerji için kullanılacak çeşitli organlara taşınır. Vücudun organlarına ek olarak, kaslar ve beyin, kan şekeri olarak da bilinen glikozun sağladığı enerjiden yararlanır.
Kilo Alma
Vücut her zaman glikoz tarafından sağlanan tüm enerjiye ihtiyaç duymaz kan dolaşımında. Vücudun enerjisi ihtiyaç duyulan glikoz miktarını aştığında kullanıma hazır olan glikojen formunda depolanması için karaciğere ve iskelet kaslarına ekstra glikoz alınır. Vücut sadece sınırlı miktarda glikojen depolayabilir, böylece herhangi bir ekstra glikoz vücutta yağ olarak depolanır. Bu ekstra yağ kilo alımına neden olur.
Yakıt Olarak Protein
Protein, temel bir besindir. Birincil rolü doku ve kas gelişimidir. Karbonhidrat alımı yeterli olmadığında protein bir enerji kaynağı olarak bulunur. Karbonhidratlar enerji için hazır olmadığında, enerji için protein parçalanır. Bu bozulma böbrekler üzerinde strese neden olabilir, protein yan ürünleri idrarla atılır. Iowa Eyalet Üniversitesi'ne göre, “Karbonhidrat, proteinin enerji kaynağı olarak kullanılmasını önlüyor.”
Beyin Fonksiyonu
Beyin ve merkezi sinir sistemi, birincil enerji kaynakları için glukoza dayanır. Yeterli karbonhidrat alımı ve glikoz seviyesi olmadan, yorgun, baş dönmesi ve zayıf hissetmeye başlayabilirsiniz. Sporcular, optimum fiziksel ve zihinsel sonuçlar için bir yarışmadan önce yeterli miktarda karbonhidrat isterler.
Elyaf Kaynağı
Sindirilebilir karbonhidratlar diyet lifi olarak bulunur. Vücudun iki ana işlev için lifi alması gerekir. Dışkı kütlesini arttırmak ve bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine yardımcı olmak için çözünmeyen lif gereklidir. Tam buğday ekmeği, tahıllar, meyveler ve sebzeler iyi çözünmeyen lif kaynaklarıdır. Yulaf, fasulye ve arpada bulunan çözünür liflerin, kolesterolün düşürülmesine ve glikoz seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olduğuna inanılır.