Parsnips, havuç, rezene, kereviz ve maydanoz kökü ile ilgili umbelliferae sebze ailesinin bir üyesidir. Bu kremsi beyaz kök sebzesi kalorisi düşük, yağ ve sodyum, doğal olarak kolesterol içermez, lif ve çeşitli vitamin ve mineraller bakımından zengindir.
İpucu
Parsnip 67 Kalori ve 2.67 g USDA Gıda Kompozisyon Veri Tabanı tarafından sağlanan beslenme gerçeklerine göre hizmet veren 100 gram başına protein.
Enerji Besinleri
ABD Tarım Bakanlığı Besin Verileri Laboratuvarı verilerine göre, 1 su bardağı çiğ yabani havuç dilimleri 100 kalori içerir ve fat g yağdan daha az. Aynı zamanda 1.6 g protein vardır. Kalori içeriği temel olarak 24 g'da karbonhidratlardan gelir. Karbonhidratlar, özellikle beyin için vücudun tercih ettiği enerji kaynağıdır. Bir porsuk porsiyonu ayrıca 6.5 g fiber veya Günlük Değerin (DV) yüzde 26'sını sağlar. Fiber, "kötü" LDL kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, sindirim sistemi sağlığını iyileştirir ve kan basıncını hafifçe düşürür.
Vitaminler
Yabani havuç, bazı vitaminler bakımından zengindir. Bir servis, C vitamini için kolajen oluşumuna yardımcı olan yüzde 38 oranında DV sağlar; kılcal damarları, kemiği ve dişleri korumak; protein metabolize etmek; ve demiri emer. Kanın pıhtılaşmasında ve kemik metabolizmasında rol oynayan proteinlerin sentezi sırasında bir koenzim görevi gören K Vitamini yüzde 37 oranında DV'de bulunur. Parsnips, protein metabolizmasına yardımcı olan, megaloblastik anemiyi önleyen, kan homosistein seviyelerini düşüren ve nöral tüp doğum kusurlarını önleyen folat için yüzde 22 oranında DV içerir. Ayrıca, E vitamini için C vitamini ile birlikte güçlü bir antioksidan olan yüzde 13 oranında DV sağlarlar. Parsnips, tiamin ve pantotenik asit için yüzde 8 DV'ye, riboflavin, niasin ve B-6 için yüzde 4,6'ya sahiptir.
Mineraller
Parsnips, yüzde 80 oranında DV sağlayan mükemmel bir bakır kaynağıdır. Bakır hemoglobinin oluşmasına yardım eder ve kemikleri, kan damarlarını ve sinirleri sağlıklı tutar. Potasyum için yüzde 14'lük bir DV değerine sahiptirler, kas kasılmasında, hücrelerde sıvı ve elektrolit dengesinin korunmasında, sinir uyarılarının gönderilmesinde ve metabolizma sırasında enerji açığa çıkmasında önemli olan DV değeri vardır. Kemikleri geliştirmeye yardımcı olan, protein üreten, kas depolayan enerjiyi serbest bırakan ve vücut ısısını düzenleyen Magnezyum, yüzde 10 DV değerinde. Bir porsiyon, fosfor için güçlü kemikler ve dişler oluşturmaya, metabolizma sırasında enerji salıvermeye ve genetik materyal, hücre membranları ve birçok enzim oluşturmaya yardımcı olan yüzde 9'luk bir DV içerir. Parsnips, kalsiyum, demir, manganez, selenyum ve çinko için yüzde 3 ila 5 oranında DV içerir.
Pişirme Önerileri
Foodreference.com, yıkanmamış yaban havucularını, buzdolabının sebze haznesine iki hafta boyunca saklamanızı sağlar. bir kağıt havlu içinde daha sonra plastik içine yerleştirilir. Havuç gibi soyulabilir ve kesilebilirler. Parsnipsleri kızartmak veya kızartmak için, derileri sağlam bırakabilirsiniz, ancak balmumu kaplamayı gidermek için önce derileri sabunlu suya batırın. Yabani havuç, havuç, tatlı patates veya patates gibi diğer kök sebzelerle birleştirmeyi deneyin. Kızartmak, zeytinyağı ve otlar ile çırpmak ve yumuşayana kadar 400 derece Fahrenheit pişirin.