Şeker, sebzeler dahil, yediğiniz çoğu gıdada bulunan basit bir karbonhidrattır. Birçok yiyecek, üretim sırasında tadı için rafine şeker ekleyen bir süreçten geçer. Sebzeler doğal olarak vücudunuzun yakıt ve sağlık için kullandığı farklı türde şekerleri içerir.
Glikoz
Glikoz, sebzelerde doğal olarak bulunan tek bir şeker molekülüdür. Glikoz hem bitkiler hem de hayvanlar için enerjinin temel maddesidir. Bir sebze yediğinizde, depolanmış glikoz şekerlerini tüketiyorsunuzdur. Bir bitki fotosentez sırasında glikoz yapar. Su ve havadan gelen güneş ışığı, karbon, hidrojen ve oksijen birleşerek sebze yapmanın yanı sıra enerji olarak da hizmet veren glikoz yapmak için bir araya gelirler.
Sucrose
Sucrose size daha tanıdık gelebilir sofra şekeri. Sükroz, bir glikoz ve bir fruktoz molekülü bir araya geldiğinde yapılır. Şeker pancarının rafine edilmesinden elde edilir. Sükroz ayrıca bezelye, tatlı patates ve havuç gibi pek çok sebzede doğal bir şeker olarak ortaya çıkar.
Nişasta
Nişasta, nişasta, sebzelerde doğal olarak bulunan bir polisakkarittir. Polisakaritler uzun glikoz molekülleri zincirleridir. Nişasta, bitkiler için glikoz depolama yöntemidir. Örneğin, bir mısır bitkisi glikoz moleküllerini ılık bir yaz gününde tadını çıkardığınız mısır taneleri olarak saklar. Bitkilerdeki nişasta ayrıca insanların yemek yemesi için de besleyicidir ve sağlıklı bir karbonhidrat kaynağı sağlarlar.
Gıda lifi, birçok sebzede bulunan doğal olarak oluşan bir karbonhidrattır. Çoğu sebzede, lif, sindirilmeyen kompleks bir şeker olan selülozdan yapılır. Vücudunuzun sindirim sistemi, sindirim sisteminin bakterilerini kullanarak selülozu parçalayabilir, ancak selüloz ince bağırsak tarafından emilmez. Bunun yerine, selüloz vücudunuz için sindirim sisteminizin sağlığını geliştirmek için faydalıdır. Selüloz elyafları, sindirim sisteminizin temiz kalmasını ve sorunsuz çalışmasını sağlar.
, , ] ]