Yüksek fruktozlu mısır şurubu ve fruktooligosakaritler, fruktozdan kaynaklanır, meyve ve balda doğal formunda toplanmış, ancak kimyasal olarak üretilen ilave şeker olarak kötüleştirilmiş küçük şeker, fruktozdan kaynaklanır. Bu ürünlerdeki fruktozun kökeni ve hedefi iki farklı şeydir. Yüksek fruktozlu mısır şurubu üretilmiş versiyonu içerir ve işlenmiş ürünlere eklenir. Fruktooligosakaritler veya FOS, yararlı bağırsak yararları olabilecek prebiyotik bir lif olarak popülerlik kazanmaktadır. Ancak ek satın almadan önce, FOS üzerine araştırma biraz çelişkili olduğunu bilmelisiniz. FOS ayrıca süpermarkette satın alabileceğiniz yiyeceklerde de doğal olarak ortaya çıkar.
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu
Yüksek fruktozlu mısır şurubu veya HFCS, şeker, fruktoz ve glikozun bir kombinasyonudur. Gıda üreticileri, alkolsüz içecekler, ekmek veya diğer işlenmiş ürünler için olmasına bağlı olarak yüzde 42, 55 ve% 90 fruktoz gibi farklı oranlar kullanır. HFCS, obezite, hipertansiyon, diyabet, karaciğer hastalığı ve böbrek hastalığının salgınlarına neden olmuştur. Bununla birlikte, HFCS ek şeker pazarına hâkim oldu, çünkü ucuz ve tatlandırmanın yanı sıra çeşitli amaçlar için de kullanılabiliyor. Farklı sıcaklıklarda tadı korur, maya fermantasyonuna yardımcı olur, tadı alır ve dengelendiriyor. Çünkü bu kadar kötü bir rap aldı, ancak üreticiler onu yavaşça terk ediyorlar. Satışlar 2003 ile 2008 arasında yüzde 11 düştü.
FOS
Prefabio gibi yeni buzz terimlerinin yanı sıra fruktooligosakkarit teriminin daha fazla göründüğünü görüyorsunuz. Kök "oligo" az anlamına gelir ve sakarit şeker anlamına gelir, yani tam anlamıyla FOS birkaç fruktoz molekül zincirinden oluşur. FOS, vücudunuzun tamamen sindiremediği nişastalardır. Size kalori sağlamak yerine, gıdalarınızdaki sindirilmemiş FOS bağırsaklarınızdaki bakterileri “besler”. Bu, bakterilerin kendileri olan probiyotiklerle karıştırılmaması gereken bir prebiyotik yapar. FOS'u kuşkonmaz, Kudüs enginar, pırasa, soğan, dulavratotu, hindiba, karahindiba ve soya fasulyesi gibi tüm yiyeceklerde yiyebilirsiniz.
FOS Araştırmalarında Çatışmalar
FOS yararları konusunda çelişkili. Örneğin, merkez FOS'un kolesterol seviyesini yükselttiğini gösteren hayvanlarla ilgili araştırmalara işaret ediyor, ancak insanlarda notların tutarsız olduğunu gösteriyor. Gösterilen en büyük gelişme yaklaşık yüzde 5 olmuştur ve fayda, uzun süreli kullanımdan sonra kaybolabilir. Diğerleri FOS'un gezgin ishaline engel olduğunu öne sürdü, ancak NYU yetkilileri probiyotiklerin daha iyi çalışmasını önerdi. Ek olarak, merkez, FOS'un irritabl bağırsakta yardım edip etmediğini belirlemeye yönelik bir çalışmada bildirilen bir çalışmada, madde aslında durumu daha da kötüleştirdi.
HFCS Tartışmaları
Aynı şekilde HFCS ile ilgili araştırmalarda da tartışmalar mevcut. Genellikle Mısır Rafinerileri Birliği tarafından temsil edilen HFCS üreticileri, araştırmaların insanları saf fruktozun HFCS'ye karşı etkileri konusunda karıştırdığını söylüyor. Ayrıca araştırmacıların, hipotezlerini kanıtlamak için bir kişinin gerçekçi olarak tüketebileceğinden çok daha yüksek HFCS düzeyleri kullandıklarını söylediler. Amerikan Tabipler Birliği'ne göre, HFCS normal şeker gibi davranıyor, bu yüzden işlerin dibine inmek için daha iyi tasarlanmış çalışmalara ihtiyaç var.
Güvenlik
FOS genellikle güvenlidir, Langone Tıp Merkezini belirtir. Ancak 15 gramdan daha yüksek dozlarda takviye aldığınızda şişkinlik, şişkinlik ve bağırsak rahatsızlığı yaşayabilirsiniz. Laktoz intoleransı olan kişiler düşük dozlarda bile yan etkiler yaşayabilir. HFCS ile ilişkili herhangi bir sağlık yararı yoktur, bu yüzden onu tüketmek gerekmez. Amerikan Kalp Birliği gibi halk sağlığı otoriteleri, kan basıncındaki etkilerinden dolayı HFCS dahil tüm şekerleri günlük diyetinizde sınırlamanızı tavsiye eder. Dernek, kadınların günde 100 kaloriden veya 25 gram şeker almaması gerektiğini; erkekler şekerden 150'den fazla kalori alamazlar.
, , ] ]