Şeker, neredeyse her çeşitlilikte değişen miktarlarda kullanılan unlu mamullerin temel maddesidir. Ekmekler ve krepler az miktarda şeker kullanır, yaklaşık birkaç yemek kaşığı ile birlikte, tatlı ekmekler, kekler, turtalar ve diğer tatlılar genellikle bir bardaktan fazla olmak üzere büyük miktarlarda şeker kullanır. Şekerin pişirme işleminde birçok amacı vardır, bununla birlikte yapay tatlandırıcılar ile ikame edilmesi mümkündür.
Şeker, pişirme tariflerinize tatlılık eklemenin yanı sıra birçok amaca sahiptir. JoyofBaking.com, birçok tarifin, meyveye hava ve kabarıklık kazandırmak için şekeri ve tereyağı, yumurta veya yağ gibi bir yağın atılmasını belirttiğini açıklar. Bu işlem, pişirildiğinde kek gibi bazı unlu mamullerin boyutunun arttırılmasına yardımcı olur. İkisini birlikte ne kadar uzun süre yenerseniz, pişmiş malın kabarması da o kadar artar. Şeker ayrıca su tutar, bu da pişmiş ürünün daha uzun süre dayanmasını sağlar. Pişirildiğinde, şeker genellikle kahverengiye döner ve tarifin rengini değiştirir.
Türleri
Farklı şeker türleri, tarifinizin tadını ve diğer faktörlerini değiştirir. Beyaz veya kahverengi şeker kullanırsanız, renk farklı olacaktır ve kahverengi şeker içeren bir tarif daha fazla neme sahip olacaktır. Değişen şeker kristallerinin kullanılması meyvenin akıcılığını değiştirir, çünkü büyük bir granül içeren bir pasta, şekerleme şekeri gibi küçük bir granül içeren bir taneden daha büyük olacaktır.
Miktar
gereğinden fazla şeker, Amerikan Diyet Derneği'ni not ediyor. Bu miktarı dörtte bir oranında azaltabilir ve yine de lezzetli bir pişmiş ürün elde edebilirsiniz. Tatlılık eklemek için, tarçın, vanilya veya anason gibi baharatlar ve tatlandırıcılar kullanın veya meyve veya meyve suyu deneyin.
pp Şekeri kesmeniz gerekiyorsa, şeker yerine kullanılabilir. pişirme tarifleri. Amerikan Diyabet Derneği'nin bir yayını olan “Diabetes Forecast” dergisinin Temmuz 2009 tarihli bir makalesinde, 1 fincan normal veya kahverengi şeker yerine 24 paket sakarin, 2 yemek kaşığı sıvı sakarin veya 1 bardak kahverengi şeker sakarin kullanabileceğinizi belirtiyor. . Bir tarifteki şeker miktarı için aynı miktarda granüler sukraloz kullanın. Diğer şeker ikameleri çeşitleri için paket talimatlarına bakın.
, , ] ]