Teknik açıdan konuşursak, lezzetin bir çörek içine demlenmesi, lezzet verici bir maddenin sıvıda tutulması ve sıvının meyilli içinde doldurulması, doldurulması veya eklenmesidir. Bazen belli bir lezzet profili elde etmek için infüzyon gereklidir, ancak modern pişirme dolabı, uygun bir alternatif sunan ve aynı zamanda iyi sonuçlar veren lezzet özleri içerir. Vaktiniz varsa, infüzyonlar egzotik ve sıradışı lezzet kombinasyonlarına izin verir.
Vanilya
Vanilya özü, unlu mamullerde neredeyse her yerde bulunur ve çoğu kek tarifleri bir veya iki çay kaşığı isteyecektir. Vanilya aromasını özüt kullanmak yerine çöreklere demlemek için, kurutulmuş vanilya fasulyesinin yarısını uzunlamasına dilimleyin ve tohumları kazıyın. Tohumları ve fasulyeyi tarifin sıvı bileşenine yerleştirin - genellikle süt - ve karışımı buharda pişene kadar ısıtın. Sıcaktan çıkarın, örtün, soğumaya bırakın, çekirdeği çıkarın ve tarife devam edin. Vanilya çekirdeği infüzyonları, lezzetli, belirgin bir şekilde kahverengi benekli kekler verir.
Çay ve Kahve
Çay aromalı kekler modaya uygun bir muameledir ve infüzyon işlemi bir bardak çay yapmaya benzer. Hamurun sıvı bileşenini sadece kaynatın ve yaklaşık 4 çay poşeti veya bir çorba keki başına 2 çay kaşığı gevşek çay ekleyin. Sıvının üstünü örtün ve ocaktan alın. 10 dakika boyunca dik olarak beklettikten sonra çay poşetlerini çıkarın veya sıvıyı süzün. Chai ve Earl Grey gibi aromalı çaylar özellikle iyi çalışıyor. Kahve infüzyonları için taze çekilmiş kahve kullanın veya tarifteki sıvıyı güçlü demlenmiş kahve ile değiştirin. Yeşil çay aromalı kekler için, doğrudan hamurunuza matcha adı verilen toz yeşil çay ekleyin.
Narenciye ve Aromatikler
Narenciye lezzetlerini demlemek için, limon kabuğundan soyma şeritlerini çıkarmak için bir zester kullanın, portakal veya diğer narenciye meyveleri. Lezzetini tarifin kaynayan sıvı bileşenine daldırın, ocaktan alın, ısıtın, soğutun ve süzün. Aynısını taze zencefil parçaları, tarçın çubukları, kakule kabukları veya karabiber ile yapabilirsiniz. Bu tür infüzyonlar, meyillide küçük parçalar veya lezzet veya baharat içermeyen bir lezzet eklemek istediğinizde en faydalıdır. Aksi takdirde, ince rendelenmiş narenciye lezzetinin, zencefilin veya toz baharatların doğrudan kek hamuru içerisine eklenmesi de işe yaramaktadır.
Alkollü İçecekler ve Biralar
Küçük bir miktar likör keklere lezzet ekleyebilir. Örneğin, kuru üzümlü kekler için, kuru üzümleri rom içine batırın ve meyilliye bir kaşık rom ekleyin. Daha sonra, rom sırlı ve romlu donma ile daha da lezzet katın. Kirsch - kiraz brendi - vanilya veya çikolatalı keklere sofistike meyve lezzetleri katıyor. İnce meyveler ve hamallar gibi koyu biralar, çikolata ve zencefilli çöreklere ilginç boyutlar kazandırır. Reçetenin sıvı bileşenlerinin bir kısmını veya tamamını tercih ettiğiniz bira ile değiştirin.
Tatlandırıcılar
Granül beyaz şekerin tadı nötr bir tada sahiptir, ancak sadece bir kaşık veya diğer tatlandırıcılar, farklı tatlar katacaktır. Keskin, zengin pekmez, zencefil, baharat veya çikolatalı kekleri canlandırır. Akçaağaç şurubu karamel ve bitki notaları ekler ve fındıklarla iyi birleşir. Sır ve buzlanma için müthiş bir lezzet. Gerçek şey çok pahalı ise akçaağaç özü değiştirin. Kahverengi pirinç şurubu ve kahverengi şeker, hafif karamel alt tonları ekler. Beyaz şekeri diğer tatlandırıcılar ile değiştirirken dikkatli olun, çünkü bu pastanın yapısını değiştirebilir.
Diğer İnfüzyonlar
Çiçek infüzyonları gül suyu ve portakal çiçeği suyu Orta Doğu hamur işlerinin zımbalarıdır ve yaygın olarak bulunur, ucuz ve mükemmel. Her ikisi de kekler ve kek camları için harika tatlar yaratır. Cupcakes'i aroma ile doldurmanın başka bir yaygın yolu, aşılanmış basit şurupla sırlandırmaktır. Bir tencerede su, şeker ve lezzet verici maddeyi birleştirin ve şeker eriyene kadar karışımı yavaşça pişirin. Soğumaya bırakın ve şurubu, yoğun lezzet için lezzet verici madde ile birlikte saklayın. Narenciye kabuğu, zencefil, lavanta, biberiye ve diğer bitkilerin hepsi ilginç ve lezzetli kek camları yapar.
, , ] ]