Stevia, şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlı olan sıfır kalorili bir tatlandırıcı elde edebileceğiniz küçük çalılı bir bitkidir. Gıda ve İlaç İdaresi veya FDA, stevia'nın Genel Olarak Güvenli veya GRAS olarak tanındığını onaylamıştır ve şu anda sabah kahvenizde şeker yerine kullanabileceğiniz küçük paketlerde mevcuttur. Stevia, sofra şekerinden farklıdır ve aynı şekilde davranmaz, bu yüzden birçok tarifte doğrudan şeker yerine kullanılamaz. Stevia'nın kan basıncı, kan şekeri ve üreme sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili sorular hala devam ediyor.
Stevia
Stevia bitkisi, tıbbi ve tatlandırıcı özellikleri için uzun süredir kullanıldığı Paraguay'a özgüdür. Nebraska-Lincoln Eklenti Üniversitesi'nin ofisine göre, Paraguaylılar yüksek tansiyon ve obezite tedavisinde kullanılır. FDA bu kullanım için Stevia'yı onaylamamıştır, ancak "Clinical Therapeutics" deki 2003 tarihli bir çalışma, stevia takviyesi alan katılımcılar arasında yüksek tansiyonda uzun vadeli bir iyileşme olduğunu göstermiştir. Stevia kan şekerini dengelemeye de yardımcı olabilir.
Sağlık
Japonlar 1970'lerde stevia'yı bir tatlandırıcı olarak kullanmaya başlasa da, Amerika Birleşik Devletleri başlangıçta kullanımını yasakladı. FDA, yüksek dozlarda güvenlik konusundaki endişelerini belirtti. Uygulama, tatlandırıcının, kanser riskini artırabileceği veya üreme sorunlarına neden olabileceği ihtimalinden özellikle endişe duyuyordu. Stevia, diyabet ve yüksek tansiyon tedavisi için resmi olarak onaylanmamış olsa da, bu şartlar için ilaç kullanıyorsanız, advers reaksiyonları önlemek için çok miktarda stevia kullanmamaya dikkat edin.
tatlı, ama şeker değil ve aynı şekilde davranmıyor. Acı bulabileceğiniz farklı bir tadı var. Tatlılığı, normal şekerle olduğu kadar hızlı tadamayabilirsiniz, ancak bir kez yaparsanız, dilinizde beklediğinizden daha uzun süre kalabilir. Stevia, şeker gibi mayayla reaksiyona girmez, bu yüzden ekmeği aynı şekilde yükseltir. Stevia kullanan özel tarifler bulmanız gerekecek, çünkü onu sadece şekerin yerine koyamazsınız ve aynı sonuçları beklersiniz.
Öneriler
Japonlar stevia'yı 40 yıldan uzun bir süredir kullanmaktadır. hala asgari sorun görülme sıklığıdır. Kilo vermek için kalori alımınızı azaltmaya çalışıyorsanız, ancak sakarinle ilgili riski sevmiyorsanız veya aspartamı tolere etme probleminiz varsa, stevia sizin için iyi bir alternatif olabilir. Tatlandırıcı herkes için değildir - baş ağrıları veya mide ağrıları yaşayabilirsiniz. Denemek istiyorsanız, bunu tolere edip edemeyeceğinizi görmek için küçük dozlarda kullanın. Sağlık sorunları hakkında endişeleriniz varsa, doktorunuzdan tavsiye isteyin.