Yüksek fruktozlu mısır şurubu ve bal, yiyeceklerin tadına daha çekici gelmesini sağlayan tatlandırıcılardır. Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu veya HFCS, alkolsüz içecekler, şekerleme ve diğer paketlenmiş ve üretilmiş gıda maddelerinde tatlandırıcı olarak kullanılırken, bal doğal olarak arılar tarafından üretilir ve binlerce yıl boyunca çeşitli kültürler tarafından tatlandırıcı olarak kullanılır. Her ikisi de benzer metabolik yapılara sahiptir ve fruktoz içerir, ancak birçok farklılığın, hangilerinin güvenli olduğunu ve evlerinde sahip olduklarını merak eden bireyleri vardır.
Şeker Açıklaması
Şekerin kendine özgü bir kimyasal yapısı vardır ve monosakarit olarak sınıflandırılabilir iki monosakaritten oluşan bir bileşik veya bir polisakaritten oluşan bir disakarit; Pişirme ve fırınlamada kullanılan şekerlerin çoğu, şeker kamışı veya şeker pancarından gelir. Şeker kamışı, sükroz olarak da bilinen ve bir monosakarittir. Şeker pancarı çoğunlukla şuruplarda ve içeceklerde kullanılır, ancak yine de yüksek düzeyde sükroz içerir. Sükroz, fruktoz ve glikoz, çoğu tatlandırıcıda bulunan ve süt ürünlerinde bulunan laktoz ve maltoz ile birlikte bulunan ana moleküllerdir.
Kimyasal Makyaj
Bal,% 82 şeker ve kalan kısım çoğunlukla sudur. Şeker olan% 82'nin% 43'ü glikoz ve% 50'si fruktozdur. HFCS kabaca% 55 fruktoz ve% 42 glikoz içerir. Her ikisi de, kimyasal yapıyı tamamlayan az miktarda sakaroz ve diğer iz bileşenlerine sahiptir. Bu döküm bal ve yüksek fruktozlu mısır şurubunun hem benzer kimyasal yapılara sahip olduğunu hem de beslendiklerinde aynı olduğunu göstermektedir.
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu Tarihçesi
maliyetleri azaltmak ve karı artırmak. Geliştiriciler sukroz moleküllerini aldı ve ayrı glikoz ve fruktoz moleküllerine ayırdılar. Fruktoz glikoz ve sakarozdan çok daha tatlıdır, bu nedenle üreticilere, ürünlerini daha tatlı hale getirirken daha az şeker kullanmalarını sağlamıştır.
Yanılgıları
şişmanlık, diyabet, kalp hastalığı ve diğer hastalıklar risklerinde artış. USDA ve Amerikan Diyet Birliği tarafından yapılan çalışmalar, fruktozun HFCS değil sağlık endişelerinin temel kaynağı olduğunu göstermektedir. Büyük miktarlarda fruktoz, kanda hiperlipidemi olarak da bilinen yüksek seviyelerde lipit veya yağlara ve ayrıca obezite, diyabet ve kalp hastalığı risklerinin artmasına neden olabilir.
Düşünceler
Bal ve HFCS benzer beslenme yapısında ve her ikisi de ölçülü kullanılmadığı takdirde sağlığa büyük tehdit oluşturabilir. Biri, bal da dahil olmak üzere tüm tatlandırıcıların yanı sıra HFCS kullanımını azaltmayı da düşünmelidir. Diyetinizin doğal olarak tatlı olan taze meyve ve sebzelerle dolu olduğundan emin olun. Şekerli gevrekleri, atıştırmalıkları ve yiyecekleri kilerinizde minimumda bulundurun ve bolca egzersiz yapmaya odaklanın. Dolabınızda bulduğunuz tatlandırıcılar da dahil olmak üzere, dengeleme ve denetlemenin hayatınızın her alanında hayati olduğunu unutmayın.