Pekmez - kabartmada lezzet verici olarak kullanılan koyu kahverengi şurup - şeker kamışını saf beyaz sofra şekeri haline getiren rafine etme işleminin yan ürünüdür. Eski baharat baharatlarında önemli bir bileşen olan melas, aşırı tatlılık eklemeden karamel benzeri zengin bir lezzet verir. Orijinal şeker kamışındaki besinleri koruyan melas - rafine şekerden daha sağlıklı bir tatlandırıcıdır ve potasyum dahil çeşitli miktarlarda sağlıklı mineraller içerir. Potasyum, vücudunuzun sağlam kalp atışlarını sürdürmek de dahil olmak üzere çeşitli yaşamsal işlevler için ihtiyaç duyduğu temel bir mineraldir. sükroz, glukoz ve fruktoz şeklinde. Melas, 1 çorba kaşığı içinde sonsuz miktarda yağ - .02 g içerir ve hemen hemen hiç tuz içermez. Aynı zamanda protein ve lif içermez. Yiyecekleri tatlandırmaya ek olarak, pekmez ruh halinizi kaldırabilir. 2005 yılında "Biyolojik Psikiyatri" de yayınlanan bir hayvan çalışmasında araştırmacılar, pekmezde bulunan bir bileşik olan ididinin sıçanlar üzerinde antidepresan bir etkisi olduğunu bulmuşlardır. Etki, kemirgenlerin bir zorla yüzme testinde, depresyonun ölçülmesinde kullanılan bir araç olan performansı ile gösterildi.
Potasyum
Potasyum, hücrelerin içindeki ve dışındaki sıvılarda bulunan önemli bir mineraldir. Sıvıların ve elektrolitlerin dengesinin düzenlenmesi, normal kan basıncının korunmasına yardımcı olmak ve sindirim sistemi de dahil olmak üzere hem iskelet hem de düz kasların büzülmesini kontrol etmek de dahil olmak üzere çeşitli hayati fonksiyonları yerine getirir. Ek olarak, potasyum sağlıklı kemiklerin korunmasına yardımcı olur ve sinir uyarılarını iletir. Florida Üniversitesi'ne göre, 19 yaş üstü kadın ve erkeklerin günde 4.700 mg potasyum alması gerekiyor. Potasyum bakımından zengin bir diyet inme riskini azaltabilir ve ayrıca böbrek taşı riskini de azaltabilir. Muz, narenciye suları, avokado, kavun, domates ve patates iyi potasyum kaynaklarıdır; kümes hayvanlarında, etlerde ve peynirlerde de bulunur.
Özellikleri
Bir çorba kaşığı pekmez kaşığı 293 mg potasyum veya önerilen miktarın yaklaşık yüzde 6'sını içerir. Aynı tsbp. melas, güçlü kemikler için gerekli olan 41 mg kalsiyumun yanı sıra potasyum, kalsiyum ve diğer minerallerin dengesini düzenlemek için gereken 48 mg magnezyum içerir. Ek olarak, pekmez, 1 çorba kaşığı içinde BDA'nın yüzde 10'undan fazlası olan 0.306 mg sağlayan mineral manganezin iyi bir kaynağıdır. Manganez bağ dokusu ve kemikler oluşturmak için gereklidir ve ayrıca vücutta üretilen güçlü bir antioksidan olan süperoksit dismutazın bir bileşenidir. Melas, iz mineral selenyum açısından da zengin olup, yemek kaşığı başına 3.6 mcg'dir. Bir antioksidan olan selenyum, tiroid fonksiyonunda rol oynar ve bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için gereklidir. Melas tarafından sağlanan diğer iz mineralleri arasında çinko, demir ve bakır bulunur.
Vitaminler
Melas, az miktarda B vitamini, özellikle de B-6 vitamini veya piridoksin içerir. Bir çorba kaşığı pekmez kaşığı, hemoglobin yapmak ve triptofanı niasine dönüştürmek için gereken 0.134 mg bu suda çözünür vitamin içerir. Karaciğerde yağ ve kolesterol birikmesini önlemede rol oynayan besin kolin, pekmezde çorba kaşığı başına 2,7 mg miktarında bulunur.
, , ] ]