"Tam buğday" ve "tahıllı" gibi terimler markette sizi yanlış yönlendirebilir. Tam buğday veya çoklu tahıllarla yapılan tüm ekmekler tam olarak tam tahıl ekmekleri değildir ve hepsi iyi lif ve besin kaynakları sağlamaz. Ekmek seçerken, daha fazla bilgi için beslenme bilgisi ve içerik listelerine bakın.
Tam Tahıl
Tam tahılın ilk maddesi olarak listelenen ekmekleri arayın. Ekmeklerde yaygın olarak bulunan kepekli tahıllar arasında buğday, çavdar, arpa, karabuğday ve yulaf bulunur. En sağlıklı tam tahıllı ekmekler,% 100 tam buğday ekmeği gibi tamamen bir veya daha fazla tahıllı tahıl ile yapılanlardır. Bu ekmeklerdeki taneler daha az işlemden geçirilmiş ve beyaz ekmeklerdeki rafine tahıllardan daha fazla doğal besin ve lif elde etmişlerdir.
Elyaf İçeriği
En az 3 g lif içeren ekmek ve kahvaltı gevrekleri arayın hizmet. Harvard Halk Sağlığı Okulu'ndan Dr. Walter Willett, “Los Angeles Times” ’a göre, her 6 g karbonhidrat için en az 1 g lifli ekmek aramayı önerir.“ Los Angeles Times ”. 24 g karbonhidratlı ekmek ve 4 g lif Örneğin, sağlıklı bir seçenek sunar. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre kadınlar günde en az 20 g lif almalı ve erkekler en az 30 almalıdır.
Glisemik İndeksi
Beyaz ekmekler ve ekmeklerde bulunanlar gibi rafine karbonhidratlar Düşük yüzdede kepekli tahıllar varken vücudunuzdaki şekere dönüşerek kan şekerinizi hızla artırabilir. Beyaz ekmek gibi yüksek glisemik indeksli yiyeceklerin sık tüketilmesi diyabet, obezite ve kalp hastalığı riskinizi artırabilir. Öte yandan tam tahıllı ekmekler, sindirmeniz ve kan şekeri üzerinde daha yumuşak bir etkiye sahip olmanız için daha uzun sürebilir. Harvard Halk Sağlığı Okulu, bu düşük glisemik indeksli yiyeceklerin diyabetin kontrol altına alınmasına ve kilo kaybına yardımcı olmasına yardımcı olabilir.
Tam Tahıl Sağlık Faydaları
kalp-damar hastalıkları, Tip 2 diyabet, sindirim problemleri ve bazı kanserler dahil olmak üzere çeşitli hastalıklar ve durumlar. Çözünen lif suda çözünür ve vücudunuzdaki enzimlere bağlanır ve düşük yoğunluklu lipoprotein veya “kötü” kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur. Çözünmeyen lif, atıkların sindirim sistemi yoluyla vücudunuzdan taşınmasına yardımcı olur. Fiber ayrıca vücudun pıhtılaşma önleyicilerini de iyileştirerek felçlere veya kalp krizlerine yol açabilecek kan pıhtılarının önlenmesine yardımcı olabilir. Fiber, iştahınızı ve kilonuzu kontrol etmenize yardımcı olabilecek bir dolgunluk hissi sağlar. Fitoöstrojenler, bakır, manganez, selenyum ve magnezyum dahil olmak üzere kepekli tahıllarda bulunan bileşikler ve mineraller bazı kanserlere karşı koruma sağlayabilir.