Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre çoğu Amerikalı, sağlıkları için iyi olandan daha fazla sodyum tüketmektedir. Günlük düzgün çalışması için vücudun belirli bir miktarda sodyuma ihtiyacı vardır. Sodyum kan basıncını ve hacmini düzenlemeye yardımcı olur ve uygun sinir ve kas fonksiyonu için gereklidir. Sodyum ayrıca yiyeceklere lezzet katar ve koruyucu olarak işlev görür. Ancak çok fazla sodyum, birkaç hastalık riskini artırabilir. Tarım ve Gıda ve İlaç İdaresi Bakanlığı, gıda üreticilerinin 480 mg'dan fazla sodyum içeriyorsa “sağlıklı” bir ürünü etiketlemelerini yasaklamaktadır.
Önerilen Seviyeler
Sodyum doğal olarak gıdalarda bulunabilir. Çoğu insan yeterli bir günlük tedarik alabilmek için varsa diyetlerine fazla miktarda sodyum eklemesi gerekmez. Amerikan Kalp Birliği, her gün 1500 miligramdan daha az sodyum tüketmeyi tavsiye ediyor. Gıda üreticilerinin, paketlenmiş gıdaların sodyum içeriğini beslenme etiketlerine basmaları için federal yasalar gerekmektedir. Sofra tuzu ya da sodyum klorür, yüzde 40 sodyumdur ve 2.300 miligram sodyum içeren 1 çay kaşığı tuz, Gıda ve Beslenme Kurulunun 2004 yılında 14 yaşın üzerindeki yetişkinler ve ergenler için tolere edilebilir üst sodyum seviyesi olarak belirlediği miktarla aynı miktardadır.
Sodyum Toksisitesi
Vücuttaki sodyum konsantrasyonu böbreklerin işleyebileceğinden ve atılmasından daha yüksekse, böbrek yetmezliğine ve böbrek hastalığı riskinin artmasına neden olan toksik bir etkiye sahip olabilir. Çok fazla tuz yemekten kaynaklanan toksisite aynı zamanda karın kramplarına, ishal, mide bulantısı ve kusmaya neden olabilir. Kandaki hipernatremi veya anormal derecede yüksek sodyum seviyeleri normalde yetersiz su ve nadiren diyette çok fazla sodyumun bir sonucudur. Hafif hipernatreminin belirtileri düşük kan basıncı, bayılma, baş dönmesi ve idrar üretiminin azalmasıdır. Şiddetli hipernatreminin belirtileri arasında hızlı kalp hızı, yüksek kan basıncı, solunum güçlüğü, kasılmalar, koma ve ölüm sayılabilir.
Yüksek Tansiyon ve Kardiyovasküler Hastalık br>
AHA'ya göre Amerikalı çocukların ve ergenlerin yüzde 97'si çok fazla sodyum tüketiyor. Çok fazla sodyum vücuttaki sıvıları tutarak kan basıncını artırabilir. Bu, yüksek tansiyona neden olabilir, kardiyovasküler hastalık için önemli bir risk faktörüdür. Yüksek tansiyon ayrıca böbreklerde, kalp ve kan damarlarında organ hasarına yol açabilir.
Diğer Riskler
Sodyum ayrıca kalp yetmezliği, felç ve osteoporoz riskini artırabilir. Sodyum ayrıca, böbrek taşı riskinin artmasıyla ilişkilendirilen idrar yoluyla kalsiyum atılımını teşvik eder. Bazı çalışmalar, yüksek tuzlu diyetleri, mide kanseri veya mide kanseri vakalarının artmasıyla ilişkilendirmektedir; örneğin 2005 yılında, göçmen göçmen popülasyonlarında yüksek tuz alımı ve mide kanseri ölümleri arasında yakın bir eşgüdüm bulmuş olan “Kanser Bilimi” nde yapılan bir çalışmadır.
, , ] ]