Şeker, birçok biçimde ve çeşitli kaynaklardan gelir. Granüle şeker (sakaroz), öncelikle şeker kamışından veya şeker pancarından kaynaklanır. Diğer şeker kaynakları arasında akçaağaç, sorgum ve hurma bulunur. Şeker, ister toz ister toz ister kahverengi olsun, neredeyse saf karbonhidrattır.
Beyaz Şeker
Bir fincan toz şeker, 774 kaloriye sahiptir. Toz şeker ayrıca beyaz şeker, rafine şeker ve sofra şekeri olarak da bilinir. Toz şeker beyazdır çünkü şeker kamışının bütün melas içeriği işlem sırasında çıkarılır.
Esmer Şeker
Paketlenmiş bir fincan kahverengi şeker 836 kalori içerir. Esmer şeker genellikle çikolatalı kurabiye ve melas ekmeği gibi unlu mamulleri nemli tutmak için kullanılır. Esmer şeker kahverengi ve yumuşaktır, çünkü şeker kamışının pekmez içeriği işlem sırasında bırakılır.
Şekerleme Şekeri
Elekli bir şekerlemenin şekeri bir fincan 390 kalori içerirken, el değmemiş bir fincan 468 kalori içerir. Pudra şekeri veya pudra şekeri olarak da bilinen şekerleme şekeri, fırıncılar tarafından buzlanmalarda kekler ve kurabiyeler için kullanılır. Bu şeker toz şekerden ince bir toz haline getirilir.