5.000 yıldan fazla bir süre önce, And Dağları'nın zirvesinde olan İnkalar, temellerinden biri olarak quinoa (telaffuz edilen keskin-wah) yetiştirmeye başladı. savaşçılarına güç ve dayanıklılık verdiğine inanan bitkileri ekiyor. Quinoa tören törenlerinde de kullanılmıştır. İspanyol fetihçileri on altıncı yüzyılda Güney Amerika'ya ulaştığında, İnka kültürünü yok etme çabasının bir parçası olarak kinoa tarlalarını yakıp yok ettiler. Ancak quinoa, dağlarda vahşi büyüyerek veya küçük miktarlarda gizlice ekilerek hayatta kaldı. 1980'lerde iki Kuzey Amerikalı bu eski, besleyici gıdaya rastladı ve Boulder, Colorado yakınlarında yetiştirmeye başladı. O zamandan beri, quinoa'nın popülaritesi dünya çapında patladı.
Quinoa'yı Tanımak
Tahıl gibi pişirilip yenilmesine rağmen, quinoa teknik olarak bir tohumdur ve ıspanak, pazı ve pancarla ilgilidir. Dağlık bölgelerde, deniz seviyesinden 10 bin fit veya daha fazla büyür ve yoksul toprak, ince hava ve aşırı hava koşullarında büyür. Quinoa sapları 3 ila 6 fit uzunluğundadır ve her bitki bir fincan tohum üretebilir! Tohumlar aynı boyutta darı veya susam tohumları şeklinde yuvarlaktır ve kırmızıdan mordan yeşile doğru sarı renkte bir gökkuşağında bulunur, ancak mağazalarda en çok bulunan quinoa tam beyaz olmayan bir renktedir. Doğal yiyecek depolarının toplu bölümünde veya geleneksel süpermarketlerin organik bölümünde kinoaya bakın.
Komple bir Protein ve Daha Fazlası
Quinoa, tüm proteinleri içerdiği için tam bir proteindir. beslenme ihtiyaçlarımız için gerekli amino asitler. Komple proteinler bitki dünyasında nadir görülür, quinoa vejeteryanlar ve veganlar için veya sağlıklı protein kaynağı arayanlar için mükemmel bir besindir. Aynı zamanda demir ve kalsiyum oranı yüksektir ve iyi bir manganez, magnezyum ve bakır ve lif ile iyi bir kaynaktır.
Quinoa ile Yemek Pişirme
Piyasada satılan en quinoaların temizliği çoktan yapılmıştır, ancak hala Pişirmeden önce tohumları koruyan sabunlu bir reçine olan kalan saponinlerin çıkarıldığından emin olmak için pişirmeden önce iyice durulayın. Bir fincan durulanmış kinoayı iki bardak suya veya et suyuna birleştirin, kaynatın, ardından tohumlar yarı saydam hale gelene ve tohumun tohumu çözülünceye kadar küçük bir "kuyruk" oluşturacak şekilde 10 ila 15 dakika pişirin. Quinoa'nın hafif, hafifçe cevizli bir tadı ve kabarık bir dokusu vardır. Lezzetli bir püresi veya güveci yapar ve çorba ve güveçlere eklenebilir.
Glutensiz Seçme Tahıl
Quinoa doğal olarak glutensizdir ve çölyak hastaları veya diğer insanlar için mükemmel bir besindir. glutensiz bir diyet uygulayarak. Quinoa unu, kurabiye, ekmek ve kek pişirmek için harikadır ve quinoa gevreği yulaf ezmesi için mükemmel bir alternatiftir.
, , ] ]