Hem soda hem de bikarbonat - genellikle kabartma tozu denir - ve sodyum klorür kimyasal tuzlardır. Bu, her birinin iyon denilen ayrı yüklü parçacıklardan oluştuğu anlamına gelir. Bazı benzer kimyasal özellikleri paylaşırken, insan vücudundaki ve kimyasal reaksiyonlardaki davranışlarında da önemli farklılıklar gösterirler.
Soda Kimyası Bikarbonat
pp Soda karbonu, çok daha yaygın olarak sodyum bikarbonat olarak adlandırılır veya karbonat. NaHC03 kimyasal formülüne sahiptir ve iki ayrı yüklü tanecikten oluşur - pozitif yüklü bir Na veya sodyum taneciği ve negatif yüklü HCO3 veya bikarbonat taneciği. Katı halde, bu iki parçacık birbirine yapışır. Bununla birlikte, çözelti halinde, kan dolaşımında olduğu gibi, parçacıklar birbirinden ayrılır ve farklı kimyasal reaksiyonlara girer.
Sodyum Klorür Kimyası
Sodyum bikarbonat gibi, sodyum klorür de iki yüklü bir tuzdur parçacıkları. Sodyum klorür durumunda, iki parçacık pozitif yüklü bir sodyum veya Na ve negatif yüklü bir klorür veya Cl'dir. Bu, sodyum klorür NaCl kimyasal formülü verir. Aynı zamanda sodyum bikarbonat gibi, yüklü parçacıklar, tuz bir katı olduğunda birbirine yapışır ve tuz, sıvı içinde çözündüğünde birbirinden ayrılır. Sodyum klorür daha yaygın olarak sofra tuzu olarak adlandırılır.
Asitlik
Sodyum klorür ve sodyum bikarbonat arasındaki en büyük farklardan biri sodyum klorürdür, ne asit ne de bazdır, sodyum bikarbonat her ikisi dedir. Bununla birlikte, insan vücudunda bulunanlara benzer asit seviyelerinde, sodyum bikarbonat neredeyse sadece bir baz olarak işlev görür, yani asitlerle kimyasal reaksiyona girer. Dr. Reginald Garrett ve Charles Grisham, "Biyokimya" kitabında en iyi zayıf bir fizyolojik temel olarak sınıflandırılmakta olan not bikarbonattır.
Yemeklerde Kullanımı
İnsanlar yemeklerde genellikle sodyum klorür ve sodyum bikarbonat kullanırlar. kimyasallar farklı amaçlara hizmet eder. Sodyum klorürün tadı çoğu insanın hoş bulduğu biridir, bu nedenle mevsimsel yemeklerin sofra tuzu ile tatlandırılması yaygındır. Sofra tuzu, gıdada neredeyse hiç kimyasal reaksiyona girmez - bu sadece bir lezzet verici maddedir. Sodyum bikarbonat hoş bir tada sahip değildir, ancak pişmiş ürünlerin yükselmesini sağlayan karbondioksit üretmek için gıdadaki asitle reaksiyona girer. Bu nedenle, kabartma tozu genel bir mayalama maddesidir. Kanınız, sabit bir asitlik seviyesini korumanıza yardımcı olan sodyum bikarbonat içeriyor, Dr. Lauralee Sherwood'un "İnsan Fizyolojisi" kitabında anlatıyor. Pankreasınız, mide pankreasın içine boşaldığından, mide asidiyle reaksiyona girmesi için sodyum bikarbonat da üretir. Kanınız, sıvı dengesine yardımcı olmak için sodyum klorür içerir ve sinir hücreleri de kimyasal sinyaller göndermek için sodyum klorür bileşenlerine dayanır.