Şarküteri jambon, hindi ya da rosto eti ile doldurulmuş bir sandviç lezzetli bir yemek fikriniz olabilir, ancak ne kadar sodyum tükettiğinizin farkında olamazsınız. Soğuk kesimler yüksek oranda işlenir ve yüksek tansiyon ve kalp hastalığına yol açabilen çok miktarda ilave sodyum içerir. Soğuk etlerin çok fazla sodyum içermesinin birkaç nedeni vardır.
Koruyucu
Çiğ ve pişmiş etler çok çabuk bozulmaya başlar ve birkaç gün sonra insan tüketimi için artık güvenli değildir. Ete tuz eklenmesi ürünün raf ömrünü uzatır ve daha uzun süre yemeyi güvenli tutar. Soğuk kesimler, korunmalarına yardımcı olmak için, genellikle sodyum nitrat veya sodyum nitrit formunda, çok miktarda ilave sodyum içerir.
Lezzet Arttırıcı
Sodyum aynı zamanda birçok insan için de iyidir. soğuk etlerin tadını arttırın. Tuz, bazı tariflerin ortak bir ilavesidir, çünkü bazı yiyeceklerin lezzetini arttırır. Baharatlarla birleştiğinde, sodyum, onlarsız yumuşak olan soğuk kesimlerin tadını iyileştirir. Geleneksel soğuk etler servis başına birkaç yüz miligram sodyum içerir.
Görünümü Geliştirin
Şarküteri jambon ve sosisli sandviçler gibi bazı soğuk et türleri, etin görünümünü iyileştirmek için ilave sodyuma dayanır. Eklenen sodyum bazı soğuk kesim işlemlerine eşit bir görünüm verir ve aynı zamanda daha iştah açıcı görünmelerini sağlamak için doğal renklerini geliştirir. Tuzlu baharatlar, dilimlendiklerinde ve görüntülendiklerinde çekici görünmelerini sağlamak için genellikle bir soğuk kesim parçasının dışına eklenir.
Öneriler
Soğuk etlerin az miktarda sodyum içeren düşük sodyum versiyonlarını arayın. lezzet bu kadar tuzsuz. Muhtemelen yüksek tansiyon ve kalp problemlerine katkıda bulunmaya ek olarak, soğuk kesimdeki yüksek doz sodyum midenizin tahrişini tahriş edebilir. Ayrıca büyük miktarlarda sodyum nitrat ve nitrit de belirli kanser risklerinin daha yüksek olmasına bağlanmıştır. Etinizin besin değerini iyileştirmeye yardımcı olmak için bu maddeleri içermeyen soğuk etleri tercih edin.
, , ] ]