Macadamia fıstığı doğu Avustralya, Yeni Kaledonya ve Endonezya’dan gelmektedir ve bazen “fındık kraliçesi” olarak adlandırılmaktadır. Macadamia yağı, somunun etinden elde edilen yağın ifade edilmesiyle elde edilir. Soğuk preslenmiş veya işlenmemiş macadamia yağı açık amber rengine ve hafif bir fındık tadına sahipken, rafine macadamia yağı neredeyse saydamdır.
Bahşiş USDA Gıda Kompozisyon Veri Tabanı tarafından sağlanan besin değerlerine göre hizmet veren her 100 gramda bir Protein.
Macadamia yağı, diğer yağlar gibi kalori ve yağ bakımından da zengindir. 1 yemek kaşığı. porsiyonda 120 kalori, 14 g yağ ve karbonhidrat veya protein yok. Macadamia yağı, özellikle soğuk preslenmiş ise, kolesterol düşürücü bitki sterolleri sağlamanın yanı sıra polifenoller ve flavanoller gibi iyi bir E vitamini ve diğer sağlık koruyucu fitokimyasallar kaynağıdır.
Yağ Türleri
Macadamia yağı içindeki yağlar çoğunlukla tekli doymamış yağlardır. 1 yemek kaşığı içindeki 14 g yağdan. macadamia yağı, 1 g poli doymamış, 2 g doymuş ve geri kalan 11 g tekli doymamışlardır. Tekli doymamış yağlar, macadamia yağına bir ila iki yıllık bir raf ömrü veren çoklu doymamış yağlara kıyasla oksidasyona daha az eğilimlidir. Tekli doymamış yağlar ayrıca düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol seviyelerinizi düşürme yeteneğine de sahiptir, bu da kalp hastalığı riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
Omega-6 - Omega-3 Oranı
İyi bir omega-6 oranı Ekim 2002 sayısında "Biyomedikal ve Farmakoterapi" de açıklandığı gibi omega-3, kanser, kalp-damar hastalıkları ve romatoid artrit gibi kronik hastalıklar geliştirme riskinizi azaltmak için önemlidir. Tipik Amerikan diyeti, az miktarda omega-3 ile karşılaştırıldığında orantısız derecede yüksek miktarda omega-6 içerir ve oranı 16: 1'e yakın yapar. İdeal oranın 1: 1 ile 2: 1 arasında olduğu tahmin edilmektedir. Macadamia yağı 1: 1 oranına sahiptir ve omega-6 ila omega-3 oranınızı dengede tutmanıza yardımcı olacak ideal bir yağdır. Buna karşılık, zeytinyağı 12: 1 oranına sahiptir ve bu nedenle düşük omega-3 içeriğine kıyasla çok daha fazla omega-6 içerir.
Kullanım ve Duman Noktası
Macadamia yağı bir duman noktasına sahip 413 derece Fahrenheit, nispeten yüksek sıcaklıklarda pişirmeye uygun hale getirir. Hafif tadı macadamia yağını et veya sebze pişirmek, marine sosları hazırlamak veya ev yapımı salata sosu yapmak veya mayonez yapmak için uygun kılar. Makarna fındık yağını unlu mamuller için tariflerde de kullanabilirsiniz.