Hidrojenlenmiş yağlarla ilgili artan halk endişesine cevap olarak, bazı gıda şirketleri sözde daha sağlıklı ayçiçeği yağına geçiyor. Bununla birlikte, bazı şirketler hidrojene edilmiş ayçiçek yağı kullanırken, diğerleri hidrojensizdir. Küçük bir bilgi ile, hidrojene edilmiş olan ve olmayanlar arasındaki farkı söyleyebilirsin.
Hidrojenerasyonu Anlamak
Hidrojenerasyon, gıda üreticilerinin keşfettiği ilk 1950'lerde geliştirilen kimyasal bir süreçtir. Sıvı bitkisel yağlara hidrojen ilave edilerek oda sıcaklığında katı kalacak bir ürün oluşturabilirler. Ayçiçek yağı, üreticiler margarin ve sebze bazlı kısalma ürettiği için hidrojenlenmeye maruz kalan birçok yağdan yalnızca biriydi. Hidrojenasyondaki problem trans yağ üretmesidir. Bu yağlar, kötü LDL kolesterol seviyelerini yükseltirken iyi HDL kolesterol seviyelerini düşürür.
Saf Ayçiçeği Yağı
Genel olarak, bir şişede saf ayçiçek yağı satın alırsanız hidrojenlenmez. Gıda üreticilerinin yağları hidrojenleme nedeni, onları oda sıcaklığında sertleştirmeleri olduğundan, doğal, sıvı hallerinde satmayı planladıkları yağları hidrojenlemeye ihtiyaçları yoktur. Saf ayçiçeği yağı tereyağı ve domuz yağı yerine daha iyi bir seçimdir; bitkisel bazlı yağlar hayvansal yağlardan çok kalp sağlığına sahip çoklu doymamış yağlara sahiptir.
Ayçiçeği Yağı İçeren Ürünler
Saf sıvı ayçiçeği yağı hidrojene olmamasına rağmen, her zaman ayçiçeği yağı içeren ürünler için geçerli değildir . Mevcut gıda etiketleme yasaları, üreticilerin trans yağları diğer yağlardan ayrı olarak listelemelerini gerektirir. Ancak, yüksek sesle "0 gram trans yağ" yazan gıda etiketlerine güvenmeyin. Önerilen bir porsiyon 0,5 g'dan az yağ içeriyorsa, FDA üreticinin sıfıra düşmesine izin verir. Bunun yerine, içerik etiketine bakın. "Kısmen hidrojene edilmiş ayçiçeği yağı" veya "hidrojene ayçiçeği yağı" listeliyorsa, ürün trans yağ içerir.
Alternatif Yağlar
Saf, sıvı ayçiçeği yağı, tereyağı gibi hayvansal yağların yerine sağlıklı bir ikamedir. ve domuz yağı. Bununla birlikte, ayçiçeği yağı orada bulunan tek sağlıklı yağ değildir. Küçük bir çeşitlilik için, salataları veya daldırma ekmeklerini ekmek için yüksek kaliteli zeytinyağı, sote sebzeler gibi yüksek ısıda pişirme için kanola yağı ve fırın kızartması için aspir yağı deneyin.
, , ] ]