Fransız usulü tost, orta çağda Avrupalıların günlük ekmeği yumurtaya daldırıp tereyağ ya da yağda kızartmasıyla ortaya çıkan bir yemektir. Fransızlar, yeniden canlandırılan Fransız tostu tarifi için değilse, atılacak eski ekmeğe atıfta bulunarak, "acı perdu" olarak adlandırılır ya da ekmek kaybetti. Fransız usulü tost hazırlama metodu dünya çapında değişkenlik göstermektedir ve kızartma yağının türü genellikle ya yağ ya da çeşitli bitkisel yağlardır.
Zeytinyağı Türleri ve Duman Noktaları
Kızartma için bir yağ seçmek lezzet, kızartma kalitesi ve duman noktası gibi birkaç faktör. Her çeşit zeytinyağının farklı özellikleri vardır. Sızma zeytinyağı, kendine özgü bir zeytin tadı ve orta duman noktası olan bir yağdır. Fransız tostunun normal zeytinyağında kızartılması tercih edilir, çünkü bileşenler rafine zeytinyağı ve saf zeytinyağından oluşur ve elde edilen lezzet nötrdür, zeytin aromalı değildir ve yemeğin tatlılığı ile çatışmaz. Ayrıca, yiyecekleri kızartırken yanmaktan ve içmekten kaçınmak için önemli olan daha yüksek bir duman noktasına sahiptir.
Kızartma Alternatif
Fransız usulü tost, genellikle tatlı bir şekilde tatlandırılır. Topingler akçaağaç şurubu, meyve, tarçın, pudra şekeri, portakal likörü ve kızarmış cevizler içerir. Nötr bir yağ, tepecikli aromaların müdahalesiz olarak kendini göstermesine izin verir, ancak Fransız tostunu tereyağında kızartmak da işe yarar, çünkü yemeğin tatlılığını tamamlayan fındıklı bir lezzet ekler.
Pan Kızartma
Fransız tostu, orta-düşük ısıda 12-inç tavada veya 350 derece Fahrenheit bir kalburda önceden ısıtın. Fransız tostunu ekleyin ve kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi her iki tarafta da yaklaşık 3 ila 4 dakikadır. Yağın yüksek duman noktasından ve tereyağın tereyağlı lezzetinden yararlanmak için, tavada her birinin yarım çorba kaşığı kullanılabilir. Bu seçeneği tercih ederseniz, tereyağın fazla kızarmasını önlemek için önce yağı önceden ısıtın.
Servis Yapmadan Önce Sıcak
Fransız tostu kızartırken, fırında 200 derece Fahrenheit'e ayarlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Her dilim pişerken, fırın tepsisine ekleyin. Tüm dilimler tamamlandığında, sıcak ve servis için hazır olacaktır. Fazla yağı çıkarmak için, servis yapmadan önce Fransız tostu dilimlerini kağıt havluların üzerine yerleştirin.