Biber yağı, Asya mutfağında, özellikle Çin ve Tayland mutfağında kullanılan basit bir yağdır. Kullanılan içerik maddeleri bölgelere göre değişse de, çoğu biber yağı, zeytin, soya fasulyesi veya kanola yağı gibi yağa batırılmış biberlerden yapılır. Biberin sıcağını ve tadını daha etkili bir şekilde emmesini sağlamak için yağ bazen iki veya üç saat boyunca yaklaşık 180 derece F'de yavaş yavaş ısıtılır. Chili yağı, Food Network web sitesine göre bir aya kadar soğutulabilir.
Kaloriler
Chili yağının kalori içeriği, yağın türüne ve hazırlanmasında kullanılan biberlerin miktarına bağlıdır. Kanola ve soya fasulyesi yağları, yemek kaşığı başına yaklaşık 120 kalori sağlarken, Calorie Counter web sitesine göre, bir çorba kaşığı zeytinyağı yaklaşık 40 kalori içerir. 100 g porsiyon taze biber biber yaklaşık 21 kalori içerir.
Yağ
Yağlar yağdan oluştuğu için, biber yağının yağlanmasında kullanılan bütün yağ türleri kalorilerin yüzde 100'ünü yağdan alır. Zeytinyağı yemek kaşığı başına yaklaşık 4,5 g yağ veya önerilen günlük yağ alımının yaklaşık yüzde yedi'ini içerir. Calorie Counter web sitesine göre, kanola ve soya fasulyesi yağları her bir çorba kaşığı için yaklaşık 13.6 g yağ içerir, bu da önerilen günlük ödeneğin yüzde 21'i kadardır. Acı biber, 100 g porsiyon başına yaklaşık 0.1 g yağ içerir.
Doymuş Yağlar
Kanola, soya fasulyesi ve zeytinyağları, Calorie Counter web sitesine göre doymuş yağ bakımından nispeten düşüktür. Soya fasulyesi ve kanola yağları, günlük önerilen ödeneğin yaklaşık yüzde beşini veya 1 yemek kaşığı porsiyon başına yaklaşık 1.1 g içerir. Zeytinyağı, yaklaşık 0.6 g veya günlük yemek kaşığı doymuş yağ ödeneğinin yüzde üçünü sağlar. Biber biberleri doymuş yağ içermez.
Karbonhidratlar
Biber yağı yapımında yaygın olarak kullanılan tüm yağ türleri - kanola, soya fasulyesi ve zeytin, karbonhidrat içermez. Calorie Counter web sitesine göre 100 g biber biber yaklaşık 5,1 g karbonhidrat sağlar.
Protein
100 g biber biber 1 g'dan az protein içerir. Calorie Counter web sitesine göre, kanola, zeytin veya soya fasulyesi yağlarında protein yoktur.
Vitaminler ve Mineraller
Chili yağı yapımında kullanılan yağlar önemli miktarda vitamin veya mineral kaynağı değildir; Web sitesi. Biber, az miktarda önemli besin maddesi sağlar - 100 gr'lık bir porsiyon yaklaşık 68mg C vitamini, 36 IU A vitamini ve 10 mcg folat içerir.
, , ] ]