Pastalar, kesikler ve turtalar için pasta kabuklarında genellikle tereyağı, kısalma veya domuz yağı gibi sağlıksız, doymuş yağlar kullanılır. Sağlam bir kabuklu kabuğu tercih edebilirsiniz, katı yağı zeytinyağı ile değiştirerek, iyi yapılmış bir hamur kabuğuyla ilişkili hafif, lapa lapa dokuyu koruyarak. Basit ayarlamalar, bir zeytinyağı kabuğunu tatlı veya tuzlu yemekler için uygun kılar.
Temel Bir Kabuk İçin Malzemeler
Temel bir zeytinyağı kabuğunun yalnızca birkaç bileşeni gerekir. Çok amaçlı beyaz un, tam buğday böreği unu veya tam buğday ve çok amaçlı bir karışımın olması gerekir. Beyaz un daha yumuşak, daha lezzetli bir kabuk üretir, ancak buğday unu bu tarifi hoş bir ceviz aroması sunar. Bu basit kabuk, turtalar, rustik meyveli tartlar ve lezzetli yemekler için işe yarar.
Kabuğu Yapma
Kabuğu, bir tahta kaşık ve karıştırma kabından başka bir şey olmadan elle yapın ya da bir mutfak robotu kullanın. 2 su bardağı un ve 1/2 çay kaşığı ölçün. 1 çay kaşığı. karıştırma kabına ya da mutfak robotunuzun çalışma kabına tuz ekleyin. Bir seferde 1/4 bardak zeytinyağı ve 1/2 bardak suya karıştırın. Karışım bir topak oluşana kadar yoğurun.
Haddeleme ve Pişirme
Kabuğunu unlanmış bir yüzeye hızlı ve eşit bir şekilde sürün veya yavaşça elle gerin. Kabuğun yüzeye yapışmasını önlemek için gerektiği kadar unu ekleyin. Turta veya tart tavaya koyun, daha sonra pişirmeden önce buzdolabında 30 dakika soğutun. Kabuğu bir çatalla delin ve 20 ila 25 dakika boyunca fırında pişirin. Ya da unpricked bırakın, doldurun ve önceden ısıtılmış bir fırında sıcakta ve tarifinizde belirtilen sürede pişirin.
Varyasyonlar
Temel bir kabuk tarifi hem tatlı hem de tuzlu yemekler için çalışırken, basit değişiklikler bunu daha çekici hale getirebilir. Lezzetli yemekler için kuvvetli aromalı, sızma zeytinyağı ve tatlı yemekler için daha hafif bir yağ tercih edin. Lezzetli bir tart için daha fazla miktarda tuz kullanın ve tatlı bir kabuğa bir çay kaşığı şeker ekleyin. Veya kabuğunuza taze veya kurutulmuş otlardan bir çorba kaşığı ekleyin. Biberiye püresi tart ile eşleştirmeyi deneyin ya da meyveli tart ile nane ekleyin.