Kanola yağı, günümüzde yaygın olarak kullanılan tüm yemeklik yağların en sağlıklısıdır. Kanola yağı Kanada'da tasarlanmış ve üretilmiştir. Diğer yemeklik yağlarla karşılaştırıldığında, doymuş yağın düşük olması ve tekli doymamış yağın nispeten yüksek olması, kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur. Kanola yağı sadece omega-6 yağ asitleri değil, omega-3 yağ asitleri de içerir, çünkü her ikisi de temel besinlerdir, çünkü vücudunuz bunları yapamaz.
Kanola Yağının Kısa Tarihçesi
Üzerinde yapılan çalışmalar sıçanlar erik asit açısından zengin bir diyet yerse, kalbin, böbreklerin, adrenallerin ve tiroidin yağın dejenerasyonuna yol açtığını, “En İyileştiren Yağları, Öldüren Yağları İyileştiren” kitabında Udo Erasmus, Ph.D. “Yüzde 40'a kadar erucik asit içeren kolza tohumu tohumlarından yapılan yağlar, 1956'dan 1974'e kadar Kanada'da yapıldı, ancak çalışmalara yanıt olarak genetikçiler, yeni düşük erucik asit kolza tohumu ya da yüzde 5'ten az erucik asit içeren LEAR'ı yetiştirdiler. Bu yeni yağ, Kanada yağı için kanoladan üretilmiştir.
Yeni Bir Yağ
Bu, sıçanların herhangi bir yağ kuyucuğunu metabolize etmediği ortaya çıkar çünkü çalışma, erusik asit içermeyen aspir yağı ile tekrarlanmıştır. Erasmus raporlarına göre, fareler hala aynı problemlerle sonuçlandı. Bunun nedeni, doğal diyetlerinin az yağlı sebze ve tahıllardan oluşması olabilir. Erasmus'a göre, erucik yağı, adrenolökodistrofi veya ALD olarak bilinen nadir bir genetik bozukluğun tedavisine yardım etmesi için bir miktar haklı görünse de, yanlış yorumlanmış araştırmaya dayanan bu yeni yağ zaten yaratılmış ve bugün hala popüler. Kanola Yağı Gerisi ile karşılaştırıldığında
Kardiyovasküler hastalıkları önlemek için diyet doymuş yağını sınırlamanız gerektiği iyi bir şekilde belgelenmiştir. Kanola yağı sadece yüzde 7 oranında doymuş yağ içerir. Diğer popüler yemeklik yağlar daha fazla doymuş yağ içerir. Örneğin, zeytinyağı yüzde 15, yerfıstığı yağı yüzde 19 ve ayçiçeği yağı yüzde 12 ihtiva eder, Kanada Kanola Konseyi’ni bildirmektedir. Oda sıcaklığında depolanan kanola yağının raf ömrü yaklaşık bir yıldır, bu da diğer bitkisel yağlara benzer.
Omega-Yağ Asitleri
Kanada Kanola Konseyi, kanola yağının yağ asidi profilinin rapor edildiğini bildirdi yüzde 90'ın üzerinde doymamış yağ asitleridir. Bu yağ asitleri arasında oleik asit, linoleik asit ve linolenik asit bulunur. Bir omega-9 yağ asidi olan oleik asit, toplam asitlerin yaklaşık yüzde 60'ını oluşturan kanola yağındaki yağ asitlerinin çoğunluğunu içerir. Bir omega-6 olan linoleik asit, doymamış yağ asitlerinin yaklaşık yüzde 20'sini oluşturur. Bir omega-3 olan linoleik asit, yaklaşık yüzde 10'unu oluşturur.
, , ] ]