Yumurta sarısı, zihinsel sağlık, sinir sistemi sağlığı ve bilişsel aktivite açısından uygun beyin fonksiyonları için gerekli olan besinleri sağladığı için önemli bir beyin yemidir. Aslında, yumurta sarısı, beyin sağlığı için en önemli gıdalardan biri olabilir, kolin sağladıkları için, birden fazla integral beyin fonksiyonuna hizmet eden ve diğer gıdalarda nispeten nadir görülen bir besindir.
teknik olarak bir amino asit olmasına rağmen genellikle B-kompleks vitaminleri ile sınıflandırılan, temel bir besin olan kolinlerin en zengin diyet kaynaklarından biridir. İki büyük yumurta sarısı,