Üretim Tehlikeleri
Kimyasal tedarikçiler ve üreticiler tipik olarak asetik asit (sirke) ile sodyum hidroksit reaksiyona sokarak sodyum asetat üretirler. veya sodyum karbonat; sirke ve kabartma tozu ile kolayca karıştırılarak herhangi bir özel ekipman olmadan da üretilebilir. Üretiminde sodyum hidroksit kullanılıyorsa, sodyum hidroksit oldukça kostik bir bileşik olduğundan üretim bazı tehlikelere neden olabilir. Bununla birlikte, sirkenin kabartma tozu ile reaksiyonu tehlikeli değildir.
Yutma
FDA, bir gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında "Genellikle Güvenli Olarak Tanınan" kategorisi altında sodyum asetat sınıflar. Sodyum diasetat, sodyum asetat kullanılarak yapılan yaygın bir koruyucu ve lezzet arttırıcıdır ve aynı zamanda genellikle güvenli olarak kabul edilir. Genel olarak, sodyum asetatın küçük miktarlarda zararlı olduğuna inanılmaz ve düşük seviyelerde çevreye zararlı olarak kabul edilmez.
Medyan Ölümcül Doz
Bazen bir maddenin toksisitesini değerlendirmek için kullanılan bir önlem ortanca öldürücü doz veya LD50 - belli bir zaman diliminde onu yutan bir sıçan popülasyonunun yarısını öldürmek için gereken kilogram vücut ağırlığı başına kimyasal miktarıdır. Bir kimyasal madde sağlayıcısı olan Abbey Chemicals'in Malzeme Güvenliği Veri Sayfasına göre, sodyum asetat için LD50 kilogram başına 3530 miligramdır, yani sıçanlarda ortalama ölümcül doz vücut ağırlığı başına 3530 miligramdır - tüketmek için çok büyük bir miktar . Sofra tuzu için LD50, kıyaslama ile kilogram başına 3000 miligramdır.
Tahriş edici
Sodyum asetat, sirke gibi, gözü tahriş edici ve hafif bir cildi tahriş edici olarak kabul edilir. Sodyum asetat gözlerinize gelirse veya cildinize sürülürse tahrişe neden olabilir.
Yanıcılık
Sodyum asetat potansiyel olarak yanıcıdır ve açık alevlerle temas ettirilmemelidir. Bazı güçlü oksidanlar ve nitrik asit veya potasyum nitrat gibi güçlü asitlerle şiddetli reaksiyon verir. Doğru koşullar altında, bir potasyum nitrat ve sodyum asetat karışımı patlayacak, bu nedenle sodyum asetat potasyum nitrattan ve diğer güçlü oksidanlardan ayrı olarak depolanmalıdır.