Deniz mahsulleri ve kabuklulara pembe renk kırmızı tonlarını vermekten sorumlu olan pigment, astaksantin güçlü bir antioksidan görevi görür. Karotenoid besin familyasına aittir - A vitamini kaynağı olan beta karoten içeren ile aynıdır. Astaksantin temel bir besin değildir, ancak sağlığınıza yararı olabilir. Özellikle deniz ürünleri, mikro algler ve maya dahil olmak üzere deniz kökenli birçok gıdada bulabilirsin.
Mikroalg ve Maya
Doğal olarak ortaya çıkan en güçlü astaksantin kaynağı çok küçük bir alg olan Haematococcus pluvialis olabilir. veya deniz ortamlarında bulunan mikro algler. İnsanlar düzenli olarak kendi başına tüketmese de, birçok yüksek-doz takviyesi bu mikroalgdan gelmektedir. Bir maya, Phaffia rhodozyma, ayrıca, önemli miktarlarda astaksantin üretir ve takviyeler oluşturmak için kullanılır.
Somon
Somon, kilogram başına 4 ila 40 miligram arasında değişen, güçlü bir astaksantin gıda kaynağıdır. Atlantik somonuna göre en yüksek konsantrasyonlar Pasifik somonunda bulunabilir. Yabani içinde gelişen balıklar çiftçilere göre daha yüksek konsantrasyonlara sahip olabilirler.
Diğer Deniz Ürünleri
Genel olarak, çiğ veya pişmiş olduğunda kırmızıdan pembe renge sahip deniz ürünleri bir astaksantin kaynağı olabilir. Örneğin, karides ham olduğunda grimsi mavi bir renge sahip olsa da, pişirildiğinde canlı pembeye dönüşür. Bazı potansiyel astaksantin kaynakları arasında alabalık, kril, ıstakoz, yengeç, karides ve kerevit bulunur.
Astaksantin İçeriğini Etkileyebilecek Faktörler
Astaksantin, gıdadaki birçok bileşik gibi, çevresel strese karşı hassastır. Havaya ve ışığa uzun süre maruz kalmak, ısı ile temas edebildiği gibi astaksantin konsantrasyonunu azaltabilir. Hava geçirmez kaplarda karanlık yerlerde saklamak ve pişirme süresini en aza indirmek, gıdalardaki astaksantin bozulmasını azaltmaya yardımcı olabilir.
, , ] ]