A vitamini, vizyonunuzu, kemik sağlığınızı, bağışıklık sisteminizi ve üreme kabiliyetinizi etkileyen bir grup bileşiği ifade eder. Gıdalarda iki A vitamini kategorisi vardır. Hayvansal gıdalar, retinol olarak da bilinen önceden oluşturulmuş A vitamini içerir. Meyve ve sebzelerde karotenoidler bulunur. A vitamini toksisitesine hipervitaminoza A denir ve genellikle takviyeler şeklinde çok fazla hayvan bazlı A vitamini kaynağı tüketilmesinden kaynaklanır.
A Vitamini Kaynakları
A vitamini hayvan kaynakları arasında karaciğer, morina balığı bulunur. karaciğer yağı, tereyağı, süt ve yumurta. A vitamini yüksek bitki besinleri arasında tatlı patates, balkabağı, havuç, ıspanak ve diğer yeşil yapraklı sebzeler bulunur. A vitamininin göreceli gücü besin kaynağına bağlıdır. Oregon Eyalet Üniversitesi Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, yaygın olarak beta-karoten olarak adlandırılan bitki A vitamini, hayvan yiyeceklerinde retinolden daha az emilir.
Retinol Aktivite Eşdeğerliği
Retinol aktivite denkliği, veya RAE, A vitamininin en güçlü formuna göre gıdadaki gücünü ölçer veya yumurta ve süt ürünlerinde A vitamini olan retinol. Örneğin, havuçtaki beta-karoten, 12: 1 RAE'ye sahiptir, yani 1 mikrogram retinol üretmek için 12 mikrogram beta-karoten gerekir. Bunun nedeni, bitki gıdalarındaki beta-karotenin daha az kolay emilmesidir. Bununla birlikte, yağdaki beta karoten, 2: 1'lik bir RAE'ye sahiptir, bu da onu hayvan bazlı A vitamini kadar güçlü kılar.
Toksisite
Besin Takviyeleri Ofisi, erkeklerin 900 mikrogram RAE tüketmelerini önerir. günde. Bu, 3.000 IU’ya eşdeğerdir. Kadınlar günlük 700 mikrogram veya 2,310 IU tüketmelidir. Önerilen alımın aşılması, özellikle önceden hazırlanmış A vitamini veya hayvansal gıdalar ve takviyelerdeki retinol biçimindeyse, toksisiteye neden olabilir. Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, toksisite çok yüksek doz maruziyetinden veya uzun bir süre boyunca önerilen alımın bir miktar üzerinde tüketmekten hızlı bir şekilde oluşabilir.
Tolere Edilebilir Üst Seviye
A vitamini toksisitesi genellikle 10 kez tüketmekten kaynaklanır. önerilen alım veya uzun bir süre boyunca kabaca 33.000 IU. Altında toksisite semptomları görülmeyen, retinol için tolere edilebilir üst alım düzeyi olarak bilinen, günlük 10.000 IU A vitamini aşılmaması en iyisidir. Bununla birlikte, kanıtlar, yaşlılar ve alkolikler dahil, bazı popülasyonlar için bu seviyenin toksik hale gelebileceğini göstermektedir. Doktorunuzdan size uygun A vitamini miktarı hakkında daha fazla bilgi isteyin.
Toksisite Belirtileri
A vitamini toksisitesi mide bulantısı, baş ağrısı, yorgunluk ve iştahsızlık içerir ve kuru, kaşıntılı olabilir cilt, kemik ve eklem ağrısı. Beyin çevresinde sıvı oluşumu, beyin ödemi olarak bilinen bir durum da ortaya çıkabilir. Şiddetli ise, karaciğer hasarı, aşırı kanama ve komaya neden olabilir. , , ] ]