Endive, Cichorium endivia bilimsel adıyla yapraklı bir sebzedir. İki tür hindiba vardır: Kıvırcık ve eskarol. Kıvırcık hindiba dar bir yaprak vardır ve bazen hindiba denir. Eskarol kıvrımlı tipinden daha az acı bir geniş yapraklı hindiba. Hangi tür hüznü tercih ederseniz edin, bu sebzeyi yemek, beslenmenize büyük miktarda vitamin, mineral ve lif ekler.
Porsiyonlar
Bu makaledeki besin değerleri, bir porsiyon büyüklüğüne dayanmaktadır. 25 gram ağırlığında kıyılmış hindiba yarım fincan. Bununla birlikte, hindilin beslenme potansiyelini hemen göstermenin en iyi yolu, önce 513 gram ağırlığındaki tam bir kafa için değerlere bakmaktır. Bir hindiba başı sadece 87 kaloriye sahiptir, ancak 64 gram diyet lifi, sekiz mineral ve üç vitaminin her birinin tavsiye edilen günlük değerlerinin yüzde 20 ila 46'sını (DV) ve yüzde 56'sını da DV C içerir. yüzde folat, yüzde 222 A vitamini ve yüzde 1,481 DV K vitaminidir. Bu oldukça besleyici bir sebzedir.
Temel Beslenme
Yarım fincan porsiyon hindi zar zor ölçülebilir kaloriye sahiptir (sadece dördüncüsü, yüzde 3 DV lif ve yüzde 1 DV protein sağlar. Az miktarda karbonhidrat (0.84 gram), şekerler (0.06 gram) ve toplam yağ (0.05 gram) içerir.
Vitaminler
Servis büyüklüğü bir yarım kaba düştüğünde, sadece B vitamini Hala önemli miktarda sağlanan folat (yüzde 9 DV). Diğer B vitaminleri hala oradadır, ancak o kadar küçük miktarlarda günlük değerlerin yüzdesi pantotenik asit, biri tiamin ve riboflavin için ve sadece bir niasin izi, B6 ve B12 vitaminleri için ikiye düşer. Ayrıca E vitamininin yüzde bir DV'sini de sağlar. Ancak bu porsiyonda bile hindiba hala iyi bir K vitamini (yüzde 72 DV) ve A vitamini (yüzde 11 DV) kaynağıdır ve yine de yüzde üçünü kazanırsınız. günlük C vitamini değeri
Mineraller
Yarım fincan hindiba, manganezin günlük değerinin yüzde beşini ve potasyumun yüzde ikisini sağlar. Kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, çinko ve bakırın hepsi yüzde bir DV değerinde bulunur.
Temel Besin Maddeleri
Endive, birçok diğer önemli besinleri sağlar. Omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerir. Sadece yarım bardak porsiyonda az miktarda bulunmasına rağmen, hindiba tam başkanı 66.7 mg omega-3 ve 385 mg omega-6'ya sahiptir. Kolin, sinir iletimi, hücre yapısı ve homosistein seviyesini düşürmek için önemli olan bir besindir. Yarım fincan hindiba, 4.2 mg kolin sağlar.