Ayçekirdeği, minimal doymuş yağ içerir ve kolesterol içermez ve folat, protein ve az miktarda demir de dahil olmak üzere birçok önemli besin sağlar. Ayçekirdeği, hayvansal kaynaklı demir kaynakları veya baklagiller veya takviye edilmiş tahıllar gibi bazı bitkisel kaynaklı demir kaynakları içermez, ancak günlük demir gereksinimlerinizi karşılamanıza ve demir eksikliği anemisini önlemenize yardımcı olabilir. Demir, kandaki oksijenin taşınmasında önemli bir rol oynar. Demir eksikliği belirtileri arasında güçsüzlük, yorgunluk, nefes darlığı ve bağışıklığın azalması vardır.
Ayçiçeği Tohumlarında Demir
Tuzla kavrulmuş kuru ayçiçeği tohumlarının 1/4 su bardağı porsiyonu 1.22 mg demir içerir. Tuzla kavrulmuş kuru ayçiçeği çekirdeğinde 1 oz porsiyon 1.08 mg demir içerir.
Tavsiye Edilen Günlük Alım Yüzdesi
Demir ihtiyacı yaşa ve cinsiyete göre değişmektedir. Genç kızlar ve çocuk doğurma çağındaki kadınlar, adet sırasında demir kaybettikleri için günde daha fazla demir tüketmelidir. 1 ila 3 yaş arası çocuklar günde 7 mg demire ihtiyaç duyarlar, 4 ila 8 yaş arası çocuklar için günlük 10 mg demir gerekir ve 9 ila 13 yaş arası çocuklar için günde 8 mg gerekir. 14-17 yaş arası erkeklerin günde 11 mg, 14-17 yaş arası kızların günde 15 mg'a ihtiyacı vardır. 19 yaş ve üstü erkekler ve 51 yaş ve üstü kadınlar günde sadece 8 mg demir isterken, 19 ila 50 yaş arası kadınlar günde 18 mg'a ihtiyaç duyarlar. Birçok insan için, 1 ons porsiyon ayçiçeği tohumu günlük demir ihtiyacının önemli bir yüzdesini sağlar. 9 ila 13 yaş arası çocuklar, 19 yaş ve üstü erkekler ve 51 yaş ve üstü kadınlar için 1 oz porsiyon ayçiçeği tohumu günlük demir ihtiyacının yüzde 13,5'ini sağlıyor.
Demir Tipi
Hayvan kaynaklı demir kaynakları karaciğer, sığır eti, istiridye, balık ve yumurta sarısı gibi heme demiri, vücudun kolayca emebileceği bir demir türüdür. Ayçiçeği tohumları gibi bitki bazlı demir kaynakları, vücudun daha az kolay emdiği heme içermeyen demir içerir. Heme dışı demir kaynaklarıyla birlikte C vitamini bakımından zengin olan hayvansal proteinler veya yiyecekler tüketmek, vücudun heme demiri emilimini artırabilir.
Diğer Besin Maddeleri
yağdan gelen kaloriler ve sadece 1.5 g doymuş yağ dahil olmak üzere 14.1 g yağ. Bu porsiyon ayrıca 2.6 g diyet lifi ve 0.8 g şeker dahil 6.8 g karbonhidrat içerir ve 5.5 g protein, önerilen günlük kalsiyum alımınızın yüzde 2'sini ve önerilen günlük folat alımınızın yüzde 11'ini sağlar.