Buna brinjal, patlıcan, gine kabağı veya patlıcan diyebilirsin. Bunların hepsi sebze olarak kullanılan bu meyvenin isimleri. Domates ve patates ile birlikte, patlıcan, ölümcül gecelik gölgeli bitki ailesinin bir üyesidir. Yeşillik, bu bitkilerin çoğunda toksiktir. Domateslerin Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde uzun süre zehirli olduğuna inanılıyordu ve Cennet Bahçesi'ne atıfta bulunarak aşk elmaları deniyordu. Patlıcan ayrıca zehirli olarak kabul edildi ve meyvelere çılgın elma denildi. Orjinal küçük yumurta şeklindeki meyveler günümüzdeki büyük mor meyvelerde gelişmeden önce bile, patlıcan Orta Doğu ülkelerindeki insanlar tarafından sevildi. Hindistan'da, 2000 yıl boyunca tüketildi.
A Vitamini
Bir fincan küp küp pişmiş patlıcan veya brinjal az miktarda 11 vitamin içerir. En bol olan A ve folat vitaminleridir. A vitamini yağda çözünen vitaminlerden biridir ve bağışıklık sistemi için esastır. Küçük miktarlarda, D vitaminin düzgün çalışması için gereklidir. Brinjal içinde bulunan A vitamini bitki formu vücudunuz tarafından kolayca ihtiyaç duyduğu forma dönüştürülür.
Folat
Brinjal içindeki folat, bu B kompleks vitamininin doğal şeklidir. Takviyelerde bulunan forma folik asit denir. Folat vücudunuzda birçok kritik fonksiyonlara sahiptir. Bu, birkaç amino asidin metabolizmasını ve DNA'nın gerçek sentezini içerir. Folat veya folik asidin bebeklerde nöral tüp defekti insidansını büyük ölçüde azaltabildiği keşfi, özellikle çocuk doğurma yıllarında kadınlar için bu maddenin yeterince daha da elde edilmesini sağlamıştır. ayrıca bağışıklık sistemini destekleyen ve güçlü bir antioksidan olan C vitamini içerir. Ayrıca, B kompleks vitamin grubunda bulunan ve birbirleriyle etkileşime giren B6, tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit ve kolin içerir. Örneğin, folat etkisi için B6 vitamini gereklidir. Brinjal ayrıca E ve K vitaminlerini içerir. Bunların hepsi oldukça küçük miktarlarda bulunur, ancak günlük toplam doğal vitaminlerinizi artırmanıza yardımcı olur. Bu meyve, herhangi bir tek vitamin için önerilen günlük alımı içermez. Bununla birlikte, brinjal mineraller ve iz mineralleri gibi başka besin maddeleri de içerir. Karmaşık bir karbonhidrat kaynağıdır ve hem yağ hem de kalori bakımından düşüktür.