Soğanlar, iyi bir C vitamini kaynağıdır, ancak donma veya konserve ile fabrikada işlendiklerinde ve aynı zamanda pişmiş olduklarında C vitamini içeriğinin bir kısmını kaybederler. Taco salatasıyla doğranmış ve çiğ ya da diğer sebzelerle taze ve hafifçe buharda pişirilmiş gibi en az işlenmiş hallerinde tadını çıkarırsanız soğandan en fazla C vitamini elde edersiniz.
Soğan C Vitamini Miktarları
USDA Standart Referans Veri Tabanı Ulusal Beslenme Veri Tabanı'na göre soğan, iyi bir diyet C vitamini kaynağıdır, 1/2 fincan çiğ, doğranmış soğan 5.9 mg sağlar; bu, C vitamini için günlük tavsiye edilen günlük ödeneğin yüzde 10'udur. Ancak, soğan konserve edildiğinde, dondurulduğunda veya özellikle pişirildiğinde bazı C vitamini içeriğini kaybeder. USDA rakamlarına göre, 1/2 bardak konserve soğan 4,8 mg C vitamini içerirken, 1/2 su bardağı veya 100 g, dondurulmuş, doğranmış soğan 3,3 mg C vitamini içerir. En büyük C vitamini kaybını sağlamak için, 1/2 bardak sote soğan sadece 0.8 mg C vitamini içeriyor.
Soğan Çorbası veya Soğan Çorbası gibi soğan içeren bazı gıda ürünleri ayrıca bazı C vitamini de sağlayın USDA'ya göre, 1 fincan porsiyon konserve soğan çorbası 1,2 mg C vitamini sunar, 10 orta boy soğan halkası ise 0,8 mg C vitamini içerir. Sodyum ve soğan halkalarında çok miktarda doymuş yağ bulunur, bu yiyecekleri yemek diyetinizde daha fazla C vitamini almanın en sağlıklı yolu değildir. Daha da kötüsü, konserve soğan çorbasından daha fazla tuz ve soğan halkalarından daha fazla yağ içeren soğan aromalı patates cipsidir. Soğan patates cipsi ayrıca 1.2 mg C vitamini içerir, ancak yine de tuzlu, yağlı yiyecekler soğan yemenin en besleyici yollarından değildir.
Soğandaki Diğer Besinler
C vitamini dışında soğan da iyidir diyet lifi, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve fosfor gibi diğer önemli besinlerin kaynakları. Ek olarak, Kentucky eyaletinin Lexington haber sitesinde, Kentucky.com'a göre soğan, diğer genel meyve veya sebzelerden daha fazla mikro besinli quercitin içerir. Dole Nutrition Institute beslenme araştırmacısı Nicholas D. Gillitt'e göre, quercitin, kalp hastalığı ve bazı kanser türlerinin gelişme riskinin azalmasıyla bağlantılı olan güçlü bir antioksidandır. Ayrıca soğan, anti-kanser ve anti-mikrobiyal aktiviteye bağlanan disülfidler ve trisülfitler gibi fitokimyasalların yanı sıra kolonda "iyi" bakterilerin büyümesini teşvik eden ve ayrıca esansiyel maddenin emilimine yardımcı olabilen bir probiyotik olan inülin gibi fitokimyasallar sağlar. mineraller, diyor Gillitt.
C Vitamini İçeren Diğer Yiyecekler
Soğanlar gerçekten sizin işiniz değilse, C vitamini sağlayan birçok sağlıklı gıda hala var: C vitamininin en iyi diyet kaynakları şunlardır: narenciye ve meyve suları, kırmızı ve yeşil biber, kivi çeşitleri. Çilek, brokoli, kavun, fırında patates ve domates de C vitamini sağlar. Her ne kadar meyve ve sebzeler pişirilirken C vitamini içeriğini çok fazla yitirse de, C vitamini sağlayan çoğu meyve ve sebzeler çiğ olarak yenebilir. Ulusal Sağlık Enstitüsüne göre, tipik olarak çok fazla C vitamini sağlayacak kadar büyük miktarlarda çiğ olarak tüketilmeyen soğanların istisnası, ancak buğulaması veya mikrodalga uygulaması, C vitamini pişirme kaybını azaltabilir.