Mannoz, çeşitli meyve ve sebzelerde bulunan altı karbonlu bir şekerdir. Bu şeker yiyeceklerde bulunmaz, fakat çeşitli proteinlere bağlı polisakarit zincirlerinin bir parçası olarak bulunur. NYU Langone Tıp Merkezi'ne göre, vücudunuz glikozdan mannoz yapabilir, bu nedenle bu şeker için hiçbir beslenme tavsiyesi yoktur. Bunlara siyah kuş üzümü, kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü, kızılcık, kızılcık suyu, domates, elma, şeftali, portakal ve yaban mersini dahildir. Ayrıca palmiye ağaçlarından elde edilen yemeklik yağ olan hurma çekirdeğinde de bulunur.
Sebzeler
Sebzeler de iyi bir mannoz kaynağıdır. Yeşil fasulye, lahana, brokoli, patlıcan, şalgam, yeşil kahve çekirdeği, shiitake mantarı ve kelplerde yüksek düzeyde mannoz bulunur. Mannoz ayrıca keçiboynuzu sakızında, keçiboynuzu bitkisinden elde edilen sakız ve guar sakızı içinde guar bitkisi tohumundan elde edilen lif bulunur. Guar zamkı ve keçiboynuzu bitkisinde mannoz, mannoz ve galaktoz polimerleri olan galaktomannan formundadır.
Otlar ve Baharatlar
Bitkisel bir mannoz kaynağı, aloe vera bitkisidir. Aloe vera, mannoz moleküllerinin bir polisakarit zinciri olan acemannan içerir. Mannoz da kırmızı biber içinde bulunur.
Fasulye ve Baklagil Kaynakları
Mannoz çemen içinde bulunur. Çemen otu, fasulye benzeri bir bitkinin kabuğundan elde edilen küçük, sarımsı kahverengi, taşlı tohumlardır. Çemende, mannoz, bir galaktomannan, bir mannoz ve galaktoz polisakkariti şeklindedir. Mannoz ayrıca soya fasulyesi, barbunya fasulyesi ve lima fasulyesinde de bulunur.
İşlenmiş Gıdalar
Ticari olarak üretilen dondurma ürünleri, yer çekirdeği veya keçiboynuzu zamkı ve guar zamkı bulunduğundan dolayı mannoz içerir. Yer çekirdeği zamkı veya keçiboynuzu zamkı, dokuyu iyileştirmek ve erimeyi azaltmak için dondurmada kullanılır. Yer çekirdeği zamkı veya guar zamkı krem peynirde, işlenmiş meyvelerde ve salata soslarında da kullanıldığından, bu besinler de genellikle mannoz polisakkaritleri veya galaktomananlar şeklinde belirli bir miktarda mannoz içerir.