Vitaminler, vücudunuzun nasıl emdiğine bağlı olarak, suda çözünür ve yağda çözünen iki kategoriye ayrılır. Toplam dokuz adet suda çözünür vitamin vardır: tiamin, riboflavin, niasin, folat, B6 vitamini, B12 vitamini, C vitamini, pantotenik asit ve biotin. Suda çözünen vitaminlerin çoğu toksik olmamasına rağmen, bazıları toksisite potansiyeline sahiptir.
Fizyoloji
Suda çözünen vitaminler içeren yiyecekleri tükettiğinizde, yiyecekler sindirilir ve vitaminler Vücudunuzdaki suda çözünmüş. Vitaminler çözündükten sonra kan dolaşımına girerler. Vücudunuzun ihtiyaç duyduğu vitaminler ince bağırsakta emilir ve fazla miktarlar kan dolaşımında kalır, böbreklerinize giderler. Fazla miktarlar genellikle idrarla atılır.
Toksisite Yöntemi
Dokuz suda çözünen dokuz vitaminden sadece dördünün toksisite potansiyeli olduğu gösterilmiştir: niasin, B-6 vitamini, folat ve C vitamini
Niasin ve C vitamini, yediğiniz yiyeceklerden çok miktarda tüketildiğinde toksik olduğu bilinmemektedir. Toksik potansiyelleri yalnızca takviyeden alınma ile ilgilidir. B-6 Vitamini çok miktarda tüketildiğinde toksik olabilir, ancak “Beslenme ve Siz” de Joan Salge Blake aşırı miktarda vitamin yemenin çok zor olacağını belirtiyor. Gıdalarda bulunan doğal folat şekli toksik potansiyele sahip değildir. Bununla birlikte, takviyelerdeki veya takviye edilmiş gıdalardaki folik asit, büyük miktarlarda tüketildiğinde toksik olabilir.
Belirtiler
Nipin toksisitesi, yüzünde, kollarında ve göğsünde kırmızımsı bir renk olan kızarma ile karakterizedir. Ek olarak, çok fazla niasin mide bulantısı ve kusmaya neden olabilir ve kan şekeri seviyesini yükseltebilir. Niasin seviyeleri düzeltilmezse, bu karaciğer hasarına yol açabilir. B-6 Vitamini toksisitesi sinir hasarına neden olabilir. Çok fazla folat tüketmek herhangi bir belirtiye neden olmaz, ancak B-12 eksikliğinin belirtilerini maskeleyebilir ve bu da anemiye yol açabilir. Aşırı C vitamini alımı mide bulantısı, mide krampları ve ishale neden olabilir. Salge Blake, C vitamininin aşırı miktarda böbrek taşlarının gelişmesine de yol açabileceğini belirtti.
Üst Tolere Edilebilir Alım Seviyeleri
UL, suda çözünür dört vitaminin her biri için. Tolere edilebilir üst alım seviyesi, herhangi bir olumsuz yan etkiye neden olmadan günlük olarak tüketebileceğiniz en yüksek vitamin miktarıdır.
Niasin, B-6, folat ve C vitamini için tolere edilebilir üst alım seviyeleri Sırasıyla 35 miligram, 100 miligram, 1.000 mikrogram ve 2.000 miligram'dır.
Dikkat Edilecek Noktalar
Bazı suda çözünür vitaminlerin toksisite potansiyeli olmasına rağmen, bunun yerine eksiklikleri yaşama olasılığınız daha yüksektir. Bunun nedeni, vücudun fazla miktarda suda çözünür vitamin depolayamaması ve fazlalığı idrarınıza atmasıdır.