Vitaminler, etkili hücre çalışması, gelişimi ve büyümesi için gerekli olan organik maddelerdir. Besinlerden veya tamamlayıcı formda vitamin tüketip tüketmemenize bakılmaksızın, vücudun ulaşabileceği besin miktarı, besinlerin vücut tarafından ne kadar absorbe edilip kullanılabileceği olarak tanımlanan biyoyararlanıma bağlı olarak değişecektir.
Biyoyararlanımı Etkileyen Faktörler
Bir vitaminin göreceli biyoyararlanımı, sindirim ve emiliminin mekaniği, besleyicinin kan dolaşımına nasıl dağıldığını ve belirli vücut dokularına girdiği etkinliği ve bununla birlikte çeşitli faktörlerden etkilenir. sıvılar
Diğer Faktörler
Gıdalardaki bazı bileşenler, vitaminlerin biyoyararlanımını da etkileyebilir. Oksalat adı verilen bileşikler, örneğin, sindirim sisteminde kalsiyum ile bağlanır. Daha sonra vücut, oksalat kalsiyum kompleksi salgılayacak ve vücut dokularında emilebilecek ve kullanılabilecek kalsiyum miktarını sınırlandırmaktadır.
Ölçüm
Biyoyararlanımı tahmin edilebilecek besin miktarını ölçerek tahmin edebilirsiniz. vücut dokularında ve sıvılarda bulunur, veya belirli bir vitamine bağlı olan büyüme veya enzim aktivitesini değerlendirerek bulunur. Biyoyararlanımın ölçülmesinde rol oynayan karmaşıklık nedeniyle araştırmacılar, biyoyararlanımın daha doğru tahmin edilmesine olanak tanıyan teknikler geliştirmeye başlamış, bireysel besin maddeleri arasında farklılaşmak için sıvı kromatografisi ve belirli bir vitaminin vücutta ilerleyişini izotopları izleyebilmek için, daha doğru biyoyararlanım tahminlerini mümkün kılan teknikler geliştirmeye başlamıştır.
Biyoyararlanımın Arttırılması
Vitaminler A, D, E ve K, emilim için yağ gerektiren ve vücudun lipid depolarında depolanan yağda çözünen vitaminlerdir. Bu vitaminlerin biyoyararlanımını, zeytin ve kanola yağları, yer fıstığı yağı veya peynir gibi diyet yağları ile tüketerek artırabilirsiniz. Işığa ve sıcağa duyarlı yiyeceklerin kuru ve serin yerlerde saklanması, vitaminlerin vücutta azami oranda bulunmasını sağlar.