Çay, yeşil çay lattesinden geleneksel tatlandırılmış chai'ye kadar hazırlanan preparatlarda dünya genelinde yaygın olarak tüketilir. Hem yeşil hem de siyah çay yaprakları, çay flavonoidleri olarak bilinen antioksidan bileşikler içerir. Demlenmiş çayınıza süt eklemek, çayın flavonoid içeriğini azaltır, ancak sütün çayın genel antioksidan etkisini azaltıp azaltmadığına dair kanıtlar çelişkilidir.
hastalık ve çeşitli kanser türleri. Antioksidanların koruyucu etkisinin, serbest radikallerin vücudunuzdaki zararlı etkilerini azaltma kabiliyetlerinden kaynaklandığına inanılmaktadır. Genel olarak çay içicilerinin "Antioksidanlar ve Redoks Sinyallemesi" dergisindeki 2004 tarihli bir rapora göre daha düşük enfeksiyon, kanser, inme, osteoporoz ve koroner kalp hastalığı oranlarına sahip olduğu bulundu.
> Flavonoidler, çayın yanı sıra çikolata ve kakao ürünlerinde bulunan antioksidan maddelerdir. "Lipidolojideki Güncel Görüş" dergisindeki 2002 tarihli bir rapora göre, hızlı antioksidan etkilerini deneyimlemek için kabaca 150 mg flavonoid gerekir. İki dakika boyunca demlenmiş çay tipik olarak yaklaşık 170 mg içerir. 235 ml'lik bir flavonoidlerin kısa süreli antioksidan etkilerini kışkırtmak için yeterlidir. Daha uzun süreli etkiler için, yaklaşık 3.5 çay demlenmiş çay yeterli flavonoidler sağlar.
Milk Antioksidanları Düşürür
Çayınızı hazırlama şekliniz ve süt ilavesi, çayın antioksidan içeriğini etkiler. Mayıs 2000'de "Uluslararası Gıda Bilimleri ve Beslenme Dergisi" nde yayınlanan çalışma. Bu çalışma, farklı sıcaklıklarda ve sütlü veya demliksiz demlenmiş yeşil ve siyah çayların antioksidan içeriğini karşılaştırdı. Çaylar daha yüksek bir sıcaklıkta demlendiğinde ve çay poşetleri yerine gevşek yapraklardan maksimum antioksidan içeriği kaydedildi. Siyah çay ile süt eklenmesi, hazırlanan içeceğin antioksidan içeriğini azaltmıştır. Tam inek sütü, muhtemelen daha yüksek yağ içeriğinden dolayı en büyük antioksidan düşürücü etkiye sahipti. Çalışma yazarları, antioksidan içeriğini en üst düzeye çıkarmak için sütsüz veya yağsız sütlü çay almayı önermektedir.
Uzman Görüşleri
Hindistan Ulusal Beslenme Enstitüsünden bir ekip tarafından yürütülen ve Mayıs 2005’te bildirilen araştırma "Annals of Nutrition and Metabolism", siyah çayın süt eklenmesinin antioksidan potansiyelini değiştirmediğini savunuyor. Bu araştırmacılar, sütlü ya da sade siyah çayın, sağlıklı yetişkin erkek çay içicileri üzerindeki antioksidan etkileri üzerine kontrollü bir çalışma yürütmüştür. Sütlü çay, insan vücudundaki antioksidan seviyelerinin düşmesine neden oldu, ancak antioksidan aktivitesini azalttığı görülmedi.