Kanola, dünyada en çok tüketilen mutfak yağlarından biridir. Kolza bitkisinin soyundan çıkarılır. Gerçek kolza yağı sadece endüstriyel amaçlar için kullanılır, çünkü erucik asit adı verilen kalp hasarına bağlı önemli miktarda yağ asidi içerir. 1970'lerde, Kanadalı üreticiler yağları yüzde 2'den az erusik asit içeren bir melez yarattı ve Kanada Yağlı Tohumlu İşlemciler Derneği "kanola" adını aldı. 1985 yılında, ABD Gıda ve İlaç İdareleri, GRAS'a - genel olarak güvenli - statü olarak tanındı - verdi. - ve diğer yaygın yemeklik yağlardan daha fazla çoklu doymamış yağ asitleri; Bu nedenle FDA, kanola endüstrisinin pazarlamasında kullandığı “sağlıklı kalp” sağlık iddiasını onayladı. Ancak bu tür yağ asidi profillerinin kalp ve damar sağlığına yararlı olduğu inancı tartışmaya açık olabilir. 2014 yılında, "İç Hastalıkları Annals" dergisinde yayınlanan bir meta-analiz, doymuş yağ asitlerinin kalp hastalığındaki suçlu olamayabileceğini ve doymamış yağ asitlerinin doymamış yağ asitlerinin kanıtlanmış bir faydasının olmadığını göstermiştir.
Kanola Yağındaki Enflamatuar Yağlar
Omega-6s ve omega-3'ler olarak bilinen küçük, dengeli bir esansiyel yağ asitleri alımı sağlığı destekler. Kanola dahil olmak üzere çoğu bitkisel yağ, antienflamatuar omega-3'lere göre daha yüksek miktarda pro-enflamatuar omega-6 sağlar. Ayrıca, özütleme işlemi sırasında, yağ ısıtılır ve bu da esansiyel yağ asitlerinde oksidatif hasara yol açar. Zarar görmüş yağ, satış için paketlemeden önce deodorize ve beyazlatılarak gizlenmiş, sert bir kokuya sahiptir. "Vasküler Farmakoloji" de yayınlanan 2014 tarihli bir derleme makalesinde, ısıtılmış yağların vasküler inflamasyon ve arteriyoskleroz gibi kalp-damar sağlığı üzerindeki zararlı etkileri ele alınmıştır.
Toxic Chemicals
Amerika'da yetişen kanola mahsulünün yaklaşık yüzde 90'ı Devletler ve Kanada, GDO’lu olmayan Projeye göre genetik olarak değiştirildi. GDO'lar, pestisitler ve herbisitler ile yapılan ağır püskürtmeye dayanacak şekilde tasarlandı ve FDA tarafından güvenlik açısından rutin olarak test edilmedi. Bu nedenle, kanola yağınız “organik” olarak etiketlenmemişse, muhtemelen toksik kimyasallarla kirlenmiş demektir. Dahası, petrol "solvent içermeyen" veya "püskürtülen preslenmiş" olarak belirtilmedikçe, petrolden elde edilen yanıcı bir solvent olan heksan, ekstraksiyon işleminde büyük olasılıkla kullanılmıştır. Kanada Kanola Konseyi, kanola tohumlarının çoğunun genetik olarak değiştirildiğini kabul eder, teknik olarak yağın sadece proteinlerin gen içerdiğinden beri olmadığını iddia eder. Bununla birlikte, GDO'lu bitkiler pestisitlerin ve herbisitlerin püskürtülmesini tolere etmek üzere tasarlandığından, kimyasal maddeler yağda bilinmeyen miktarlarda bulunabilir. Bu nedenle, kanola yağı kullanıyorsanız, sadece organik, soğuk preslenmiş çeşitleri tercih edin. Kanola yağından kaçınmayı tercih ederseniz, etiketleri okuyun, çünkü sağlık gıda mağazalarında satılanlar da dahil olmak üzere birçok hazır gıdada bulunur.