Hem hayalet biberi hem de habanero dünyanın en sıcak biberi için Guinness Dünya Rekorları Kitabı listelerinde yer aldı. Bu şeref Trinidad Scorpion Butch T biberi tarafından da yapılmasına rağmen, hayalet biber ve habanerolar hala kavurucu derecede sıcak. Aslında, biri Hint hükümetinin el bombaları yapmak için kullandığı kadar sıcak.
Isı Arkası
Biberlerin ısısı kapsaisin kaynaklı. Kapsaisin, biberlerin plasenta ve bitki duvarları tarafından üretilen bir alkaloiddir. Sadece biberde bulunur. Kapsaisin içeren biberleri yediğinizde, ağızdaki ağrı alıcılarını ve sindirim sistemini tetikler. Vücut yanıt olarak, biber biberlerinin bazı çekiciliğini açıklayabilen endorfin salgılıyor. En sıcak biberler, en sıkıcı biber yiyenleri için bile zevk almazlar. Bu biberler o kadar sıcak ki tehlikelidirler.
Hot Habaneros
Habanero biberleri, Capsicum'un chinense türünün veya biberin cinsinin üyeleridir. Birkaç çeşit geliyorlar. Bazı turuncu veya kırmızı; diğerleri kahverengi, beyaz veya pembe. En sıcak habanero, Kırmızı Savina biberi, koyu kırmızıdır. Habanero biberleri Küba'da ortaya çıkmış olabilir ve oradan Meksika'daki Yucatan'a getirilmiştir. Yucatan, dünyanın en büyük biber yetiştirme bölgesidir. Sıcak olsa da, Habaneros pişirme işleminde ılımlı bir şekilde kullanılıyor.
Ghastly Ghost Peppers
Ghost biberleri çok sıcak, pişirme esnasında nadiren kullanılıyor. Bunun yerine, Hindistan hükümeti hayalet biber el bombası üretmeyi düşündü. Bhut Jolokia olarak da adlandırılan bu biberler, muhtemelen Çin biber türlerinin bilinmeyen iki çeşidinin bir melezidir. Aslen Hindistan'dan, hayalet biber şimdi New Mexico'da ve Cal Poly Pomona'da ekiliyor, burada "Kendi sorumluluğunuzdadır !!" uyarı işaretini taşıyorlar
Ne kadar sıcak?
Biberlerin ısısı Scoville birimlerinde ölçülür. Doğal olarak ortaya çıkmayan ve yalnızca laboratuarda üretilebilen saf kapsaisin, Scoville ölçeğinde yaklaşık 16.000.000 orana sahiptir. Yaygın jalapeño yaklaşık 2.500 ila 8.000 Scoville ısı birimi içerir. Ortak habaneroslar, sarı ve turuncu çeşitler, 150.000 ila 325.000 adet içerir. Kırmızı Savina habanero 350.000 ila 580.000 adede çıkıyor. Yine de, bu dil golcüleri, düzenli olarak 1 milyon Scoville ünitesine giren hayalet biberden oldukça daha yumuşak. , , ] ]